2023-12-13Text: 由作者提供

美式BBQ | 最煙最火最熱的地方！正宗美式柴火煙燻烤肉！超酥軟煙燻牛腩、慢煮4小時四川麻辣豬肋骨、惹味手撕豬！別錯過有Heart自製辣汁

　　這店的燒豬肋骨是很有名，除了經過煙燻，還要4小時慢煮，做出肉質嫩滑的效果，正打算點選之時，卻看到枱上有一個全新的四川麻辣燒豬肋骨口味，大家都認為姑且一試，看看鬼佬廚師怎樣演譯四川麻辣口味，結果也真的帶著麻和辣，當然最重要還是招牌的煙燻味和慢煮質感。

四川麻辣燒豬肋骨，看來是期間限定食品。

經過通宵煙燻及4小時慢煮，再加上四川麻椒醬汁，成為這中西合璧的燒豬肋骨。

輕輕一切，燒豬肋骨立即「骨肉分離」，肉質很好，不會太韌也沒有過爛，剛剛好。

　　然後是主菜出場，當然都是肉肉肉啦！來自「The Beast」的煙燻肉拼盤，包括牛腩、燒雞、手撕豬肉和香腸，另外配上多款伴菜。

　　最吸引的應該是18小時德州式牛腩，的確是非常好吃，肉味又濃郁但不過鹹，肉質又嫩滑而不過份酥爛，淨吃已經覺得味道足夠，搭配各式醬汁亦上佳，吃剩的部分打包帶回家，翌日把它翻熱再夾在法式牛油麵包brioche做成三文治，更是OMG。

　　該店十分引以自豪的香腸亦很不錯，據說前後要花上5日製作，肉質很好，明顯是採用上等的肉類，經過適度煙燻和南美安喬乾辣椒 Ancho Chilli，都算是本港香腸界的精英份子。

　　實不相瞞，我一向對手撕豬肉（Pulled Pork），通常都調味太重手、味道偏太鹹。這方面我有一個故事要講：許多年前美國名媛Paris Hilton當紅之際，在洛杉磯某著名食肆吃晚餐，驅車離開時輾過一名狗仔隊攝影師腳板而成為國際頭條新聞，當時我剛巧要到洛杉磯工作，雖則我不是Paris Hitlon粉絲（我有品味㗎喂！），但都慕名到該食肆試試，心想Paris Hilton點都係Hilton家族名媛，用餐的地方大概不會太差吧，怎料Paris小姐選餐廳跟選男友的眼光相若，該店食品水準真的非常一般，那份手撕豬肉漢堡包更是又鹹又重味又太多汁，吃得我一臉超失望……好了，跳回現在，今次在這間Smoke & Barrel的手撕豬肉是很好，至少是我吃過最好的，調味適中肉質亦佳，一洗我對手撕豬肉的固有印象。

　　至於燒雞，調味是不錯的，但它是整個煙燻肉拼盤的最弱項，不是太差，但you know對吃慣白切雞或炸子雞的本地香港人來說，外國人主理的燒雞總是顯得略為嚡口。