首先上場的是各式冷盤，在座一眾吃貨朋友每品嘗一道菜，皆異口同聲說「好好食」或者「好好味」，莫怪大家辭窮，因為「好好」是大家的第一個反應，也是最合真實的意見。說到底，像燻蛋、燻魚、脆鱔等的菜式，在座人都耳熟能詳，不太容易帶來驚喜，能夠吃到比平時更上一層樓的水準，又一時之間說不出好在哪裏，卻肯定是明顯的味道差別，自不然只能驚呼「好好」。

燻蛋，色澤超靚，一看便知燻度適中，入口也很軟滑芳香。

醉乳鴿，乳鴿本身是有品質，酒香也是非常適可而止。

脆鱔，應該是近期吃過最好的版本，香脆度十足，而且絕不過乾，咬下去感覺優良。

　　頭盤中的一個重點菜式，是必須要特別預訂的搶虎尾，是選用鱔魚尾背的一段淨肉，由於像虎尾而有此命名，雖然上海菜有很多鱔或鰻類菜式，難以挑出哪道最出類拔萃，但一條鱔魚只得一段尾背，要組成一碟足夠一圍枱享用的分量，並非可以即叫即成，因而令到這道搶虎尾變得不太一樣。

　　都說鱔和鰻是夏季補身食品，大廚更說此道搶虎尾特別對男人有效用：「食完就會『佛佛聲』。」真的有那麼厲害？翌日早上我問其中一位同枱男士，他自言的確是明顯地「佛佛聲」，我固然立即恭喜他啦。不過世事有時是信者得救，當心理準備已十足，加上營養食材的一些助力，自不然就水到渠成，直情浸滿晒條渠啦。而對於一眾身體機能OK者來說，每個早上都是「佛佛聲」，難以感受到有何分別。

搶虎尾，盡顯上海菜的濃油赤醬本身，鱔魚尾背部分很嫩滑。

燻魚，本來是不錯，但在各大珠玉如燻蛋、搶虎尾之前，便立即被比下去。

香乾馬蘭頭，好清鮮爽口的菜式，與濃油赤醬做成強烈對比。

想不到，在座不少朋友從未吃過雪菜豆瓣酥，也許手工多卻賣不起價，愈來愈少人去做。

下一頁：更多精彩菜式—翡翠鴛鴦蝦、薺菜黃魚羹、蜜汁火方、葱油芝麻大餅、富貴雞

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【你點睇？】上海有女子赴瑞士接受安樂死，引網民熱議。你是否支持安樂死？► 立即投票

• 1
• 2
• 3
• 4