2022-10-12Photo: 由作者提供

最一枱難求兼最有機會摘星的意大利餐廳！IGable黃金鈕扣意粉、外婆Style釀青口、Tiramisu波波，將意菜推向新境界

　　意粉之後，當然上主菜，是西班牙鱸魚 —— 喜見不是現時高端餐廳熟口熟面的和牛或甘目鯛，又再見證大廚Antimo Maria Merone很著重其拿坡里口味。鱸魚做得很出色，質感非常嫩滑，蒸至剛剛熟便收手，完全沒有嚡口或過熟位置，從頭到尾都鮮嫩，配上翠肉瓜、檸檬等清鮮元素，散發著濃濃地中海風味。

西班牙鱸魚，清蒸後再燒魚皮，伴以翠肉瓜及紫蘇葉蓉、烤油封翠肉瓜、油封檸檬皮及意大利檸檬醬汁。

　　甜品方面，就由糕點廚師Fabio Bardi領航，他跟大廚一樣，顯然是很尊重食材的人，所以香桃甜品全以香桃的味道特性為落點，做出蜜錢、液態、慕絲、啫喱、芭菲等不同狀態，既有玩味亦見融合。

甜品是意大利Tabacchiera香桃，分別做成蜜餞、液態、慕絲、啫喱、芭菲狀態，杏仁忌廉為底部，表面有雞蛋吉士及薄脆。

咖啡的盛器，以黃、綠及白色拼合，實在很美，時尚得來又並不花巧。

　　最後出場是餐後小點（Petite Fours），開心果Gelato固然很好，開心果味道濃郁又不過甜，我最偏愛的倒是Tiramisu波波，以白朱古力球體包裹Tiramisu餡料，同枱某朋友說：「我最憎白朱古力，我唔會食。」我吃後，跟她說：「白朱古力的部分處理得很好，很薄薄的球體殼而已，並不會影響妳享用Tiramisu的感受。」她猶預了片刻，把Tiramisu波波放入嘴巴，之後雙眼發亮的說：「係喎，白朱古力真的做得好薄，只有少少甜味，連同Tiramisu吃掉都無問題。」是的，有實力的廚師，就會有辧法令食客吃掉從來不喜歡吃的東西。