14/11/2023Photo: 由作者提供

國際星級名店Nobu回歸！無敵維港夜景依舊！招牌日本 x 秘魯創意料理：龍蝦香橙熱情果、吞拿魚山藥秋葵、帝皇蟹天婦羅配秘魯黃辣椒！可別忘了名物鱈魚西京燒！

　　上星期四為Nobu首日重開，餐廳特別設計出Omakse餐單，當中也有不少菜式於a la carte餐單中提供。第一道amuse bouche是Hamachi Cavier Yuba，以脆炸腐皮夾起油甘魚蓉，面層點綴以魚子醬。外層香脆，中間軟滑鮮腴，有店內經典菜式吞拿魚腩刺身韃靼伴魚子醬的影子。一小口，勾起回憶！

Hamachi Cavier Yuba

　　來到Nobu，還要來一杯北雪酒造為Nobu去釀造的清酒，是夜選擇了Black Label。侍酒師將清酒斟到玻璃杯，再滿瀉至以檜木做的枡（masu box）內。先喝玻璃杯內的清酒，然後把枡內的清酒倒入玻璃杯，清酒吸引了櫓木香，富豐了層次。

Daiginjo “Black Label” $180/杯

　　下一道為四款Nobu的刺身，拋開日本料理傳統包袱，準備衝擊味蕾。Botan-Ebi New Style Sashimi珍寶蝦的蝦頭炸得香脆可口，蝦身新鮮嫩滑，入口有點中式蒜香風味，還有微微柚子醋酸香。Sea Bass Kohirabi Maui Onion Salsa白魚刺身加上洋葱沙沙，配上青木果沙律，帶有泰國菜的清新清爽。Yellowtail Jalapeno油甘魚配上墨西哥辣椒，日式料理加上南美元素，十分Nobu，看上去會辣，入口卻酸香開胃。Tuna Yamaimo Tosa Soy吞拿魚加上山藥茸和秋葵片，為吞拿魚加添滑身，不減其鮮腴之外，也增加清香。