17/01/2023

大埔區奇葩！藝術中心藏意大利餐廳！名廚監修手工意粉，超掛汁松葉蟹膏菠菜闊扁麵、波士頓龍蝦意粉！同場必吃法國黃油春雞、炭燒安格斯封門柳

　　頭盤先來兩款湯，意大利雜菜湯和地中海魚濃湯。意大利雜菜沙有洋葱、紅蘿蔔、西芹、意大利青瓜、紅菜頭、香草醬和巴馬臣芝士，用料豐富，亦熬煮得稠身，並非水汪汪雜菜湯。蔬菜口感又綿又化，幾乎融化於湯內，味道濃郁，充滿菜園鮮甜，十分開胃。而地中海魚湯的顏色與雜菜湯一樣鮮艷，當中有洋葱、紅蘿蔔和番茄之外，還加入魚骨熬煮。看顏色，以為番茄味重。入口，感覺每啖也充滿魚肉，鮮香濃厚，吃到最後將麵包蘸汁，一滴也不浪費。

意大利雜菜湯$48

地中海魚濃湯$68

　　既然廚藝顧問是意大利人，頭盤選擇了經典意大利菜——意大利牛心茄布袋芝士沙律配百香果油醋汁，還有意大利生牛肉薄切。切開原個布袋芝士，沒有流出芝士水和稍爛的芝士，中間的芝士creamy而實在，這才是地道正宗。牛心茄清香清甜，配合布袋芝士，錯不了！而意大利生肉薄切，牛肉薄得軟嫩如綿，細滑如絲，沒半點渣，輕嚼便融於舌上。而且撈勻大蒜蛋黃醬、刺山柑、巴馬臣芝士和香草油，伴沙律菜一起入口，提升肉鮮也增添口味層次。

意大利牛心茄布袋芝士沙律配百香果油醋汁$118

意大利生牛肉薄切$118

　　頭盤過後，馬上來意粉環節。我偏愛扁身的意粉，所以點了伯爵茶胡椒慢煮牛面頰特寬麵，還有松葉蟹肉蟹膏菠菜闊扁麵。伯爵茶胡椒慢煮牛面頰特寬麵採用油花充足的澳洲和牛面頰，經慢煮6小時以至軟腍入味。最特別是加入了以佛手柑及紅茶混合而成的伯爵茶，茶香即使隱隱若若，卻明顯增加了肉香濃度，亦減輕油膩感。至於松葉蟹肉蟹膏菠菜闊扁麵，絲絲蟹肉掛上意粉表面，雖不澎湃，但蟹肉鮮甜十足而均勻。兩款手工意粉並非滑身型，十分微細的粗糙感，極之掛汁入味。口感軟熟，不會過腍，帶有蛋香，而且有份令香港人自豪的情懷。

伯爵茶胡椒慢煮牛面頰特寬麵$158

松葉蟹肉蟹膏菠菜闊扁麵$168

　　Pentola的意粉分量剛好，而且不膩！所以忍不住還點了新鮮波士頓龍蝦意粉。半隻波士頓龍蝦焗得彈牙不硬，沒有過火。加上羅勒和車厘茄，滲滿意粉的龍蝦汁也鮮香濃郁。配搭龍蝦的意粉用了我一向有偏見的Speghetti，因為嫌其太滑身不掛汁，口感太彈，而且沒有個性。不過，就因為Pentola的手工意粉帶點粗糙，店內的Spaghetti也特別掛汁，軟熟感多於彈牙感，下次可以encore！