12/08/2019
創新與本土恰到好處的融合，全新嘗味西班牙菜式精髓－ La Rambla
紅蝦吸收了地中海的精華，蝦味濃郁為名，猶如濃縮了整個海洋的鮮味。餐廳採用紅蝦之中的極品Palamos Prawn，每星期兩次從巴塞隆拿空運到港。以Josper烤爐焗製的珍寶地中海紅蝦。為了讓鮮味提升，大廚更搭配了魚子、伊比利亞豬油、伊比利亞豬肉上湯、炸豬皮、烤蒜蓉及洋芫荽油等作調味，味道濃郁至極。
意大利雲吞即搓即煮，蛋味香濃。廚師將白汁注入蛋黃內，別具心思。雲吞內的餡料是煙熏鰻魚，再配上煎鵝肝，入口甘香味美，果真是皮薄餡靚。
觀賞廚師為菜式擺盤的過程令人賞心悅目。是日鮮魚為肉質嫩滑的鱸魚，配以紅菜頭、薑、香茅、焦香茄子、檸檬、橙、水欖及香料麵包，魚塊充滿著各種香味，讓人留下深刻印象。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【香港好去處】etnet全新頻道盛大推出！全港最齊盛事活動資訊盡在掌握！► 即睇
