澳門五星酒店中菜廳六周年嘗味餐單：蒸紅斑魚伊比利亞火腿陳村粉、吊燒煙燻香茅乳鴿、宮崎和牛西冷鴛鴦岩米，創新方式呈現傳統菜餚

　　吊燒 | 香茅 – 以70年代的脆皮乳鴿為藍本，黃師傅精選23日大中山石岐乳鴿，用滷水醃製過再紅燒，之後以燒香的香茅做煙燻處理，熱騰騰的燒乳鴿原隻送上，用手撕開，皮脆肉嫩，肉汁滿滿，簡單地俘虜了我們的味蕾。

 

 

　　菜脯 | 岩米 – 來到主食時間，師傅用上A4宮崎和牛西冷位置來炮製了一款和牛叉燒，加入鴛鴦岩米，一半加入潮州老菜脯用雞湯煮熟，另一半岩米則用來脆炸，吃時雙重口感，跟烤成油脂豐腴、口感軟嫩的和牛叉燒配合得如膠似漆，不分你我。

 

 

　　椰皇 | 西米布甸 – 向來喜歡傳統的中式甜點焗蓮蓉西米布甸，黃師傅以芋頭取代蓮蓉，再加入冰糖燉製的燕窩，以清甜的椰皇作容器，甜度適中，口感軟滑，作為退休甜男，表示喜歡。

 

 

　　最後還有茶藝師即席為我們炮製暖心熱茶，配上賣相可愛精緻的餐後點心，為是夜晚餐劃上完美句號。

 

 

天頤

地址：路氹城連貫公路摩珀斯酒店21樓

電話：+853 8868 3446

 

 

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