08/12/2023
五星酒店中菜廳「陳皮品味宴」！矜貴50年老陳皮花膠羊頭蹄羹、23年東甲陳皮芋蓉香酥鴨、15年茶坑陳皮鹹檸檬筍衣煮蟶子，嘗盡陳皮清幽香醇
十五年茶坑陳皮鹹檸檬筍衣煮蟶子 – 李師傅特別選用十五年茶坑陳皮來炮製蟶子，貪其味道相對溫順，不會蓋過蟶子自身的鮮味，另外選用鹹酸度同樣溫柔的摩洛哥鹹檸檬，讓菜式的味道更加平衡，置底能吃到入口爽嫩的荀衣，吸收了陳皮和蟶子精華的荀衣，每一口都是美味。
八年西甲大紅皮荷塘稻飄香 – 主食來了一道加了八年陳皮炮製的荷葉飯，原來李師傅最初嘗試過以陳皮來炒飯、燴飯、炒麵其他方式製作主食，發覺都未能突顯陳皮香氣，最後以荷葉包裹著的米飯，每一粒都注滿了陳皮香味，便決定放入陳皮宴餐單中，擔當主食一職，果然一口吃下，能吃到飯粒中散發著荷葉香和陳皮香，是難忘的滋味。
小青柑八寶心太軟 – 甜心時間一樣精彩，李師傅用上原個青柑入饌，先於頂部開孔取出果肉，再放入糖漿中輕煮，之後釀入糯米糰餡料，伴上散發著棗香的桂圓糖水一起食用，為是日的陳皮宴劃下甜蜜又溫暖的句號。
是日午餐人均消費約 HK$2,000。
彤福軒
地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
電話：3891 8732
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【你點睇？】以伊衝突升級，北韓派兵增援俄羅斯，你會否擔心世界發生大規模戰爭？► 立即投票
