14/05/2021
三星米芝蓮盛宴：阿一鮑魚富貴寶貝雞內藏溏心鮑！油泡爽肚尖、阿一炒飯回味無窮
是日主角富貴寶貝雞登場，先由經理推入餐車，行政主廚滔哥親自於席前上菜，只見滔哥剪開全隻三黃雞，裡面藏著的寶貝包括溏心吉品鮑魚、大花菇、原粒瑤柱和金華火腿，未吃先聞到濃濃香氣，吃時鮑魚軟糯，嫩滑的雞肉吸收了矜貴食材的精華，每一口都是精彩，亮點是那個介乎芡汁與濃湯之間的雞汁，用來撈麵、飯同吃，又是另一種人間美味。
再來是鮑汁鵝掌，平常多數會跟鮑魚一起上枱，但是日於寶貝雞內已吃過鮑魚，便不再重複，阿一的鵝掌的確是招牌名物，吃過多少次都一樣喜歡。
百花釀魚肚是小時候出席飲宴時常會吃到的菜式，因花費功夫，現今已經很少酒家供應，難得是滔哥把兒時味道完美還原，每吃下一口，除了美味，還有絲絲兒時回憶。
下頁睇懷舊心機菜式—油泡爽肚尖
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