01/02/2019
很想吃蘿蔔糕？3個方法讓你在異地過一個難忘的農曆新年
3. 自製偽蘿蔔糕
若果旅人身處的地方沒有唐人街，或者中餐館的賀年套餐索價太高，我們還有一個終極經濟實惠又可一嘗在家過年的方案，就是親自做一道偽蘿蔔糕。這道偽蘿蔔糕，實際上是蘿蔔馬鈴薯餅。蘿蔔與馬鈴薯是世上大部份地方都能夠買得到的食材，而且價廉物美，是不少背包客的恩物。我們做的是美式馬鈴薯絲薯餅，是一道十分簡單的菜式，網上亦有不少教學可供參考。
做法：
• 首先選一顆馬鈴薯，約成年男士手掌般大的，就可以做出兩人份的薯餅。
• 馬鈴薯去皮切絲，切記不要過水，因為馬鈴薯原有的澱粉洗去後再加熱會容易散開，無法黏起成餅狀。
• 鍋熱下油即可將馬鈴薯絲下鍋，灑上適量的鹽，亦可使用牛油、黑椒等增添風味。
• 此時可同時加入切好的蘿蔔絲一起同炒。
• 當馬鈴薯及蘿蔔絲炒至軟身後，將兩者捏成餅狀，開始以小火慢煎，使薯餅定型。
• 薯餅定型後，兩面煎至金黃即完成
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