創新美國菜！去澳門親試《MasterChef》Graham Elliot廚藝

　　作為一個稱職的吃貨，除了識食，還要識煮。因此，筆者平日除了去試不同的餐廳外，還喜歡看各類飲食節目，而美國烹飪節目《MasterChef》就是其中一個「我的最愛」，常常向主持之一的Graham Elliot偷師。

　　看電視看得多也想親自試試大廚的功架，筆者早前就有機會到澳門品嚐Chef Graham親自設計及烹調的菜式，果然一試難忘。西餐一般會先上牛油及麵包，但大廚就改用香氣濃郁的松露爆谷，上面灑了大量巴馬臣芝士碎，香口美味，吃不停！

松露爆谷

　　前菜有創意凱撒沙律，可能Chef Graham喜歡吃日本菜，所以這道沙律的擺盤也有壽司的影子。沾上醬汁的羅馬生菜芯新鮮爽脆，下面是用牛油煎至香脆的麵包條，中間唧入軟心芝士，配上鹹鮮的銀魚柳，十分清新開胃。

創意凱撒沙律配西班牙銀魚柳及奶油卷

　　主菜有Chef Graham創作的非洲雞2.0，先以低溫慢煮雞胸，再煎香表皮，保持肉質嫩滑，配以烤薯仔、烘椰肉及辣肉油醋汁同吃，香辣惹味。

非洲雞2.0配烤馬鈴薯、烘椰肉及辣肉油醋汁

　　最後以大人小孩都喜歡的香蕉船作結，材料不止雪糕和香蕉，還加入咖啡糖漿、忌廉、榛子醬、焦糖香蕉片等，口感豐富。

反傳統香蕉船

　　如果你也想一嚐Chef Graham創作的菜式就要先等一等，因為他將會為第四季開幕的澳門美獅美高梅其中一間餐廳──濤岸擔任主廚顧問，為饕客送上加州風味的美食。

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