16/03/2015Text: Sandy CheungPhoto: Dennis

嶄新飲食體驗黑暗中品嚐法國大餐

#brandnewme2015 #Food Map

黑暗中的食物

　　是不是好想知道上頁兩幅照片是甚麼？就先讓我開估吧！

清晰版的「黑暗中的食物」，上圖為Awuse，下圖為主菜

　　由於「黑暗中晚宴」每周便會把餐單更新一次，除非你於同一周光顧兩次，否則每次的味蕾都會有不一樣的體驗(即使大家今日光顧，也不會遇到以上組合的食物)。除了Awuse有3款食物外，不論前菜、主菜還是甜品都會提供5款食物，以法式為主，主廚Pascal Breant表示:「選擇提供5款食物的原因，是份量的考慮」。

主廚Pascal Breant

　　設計黑暗中的餐單，還有很多元素需要考慮。首先是容易進食的程度，在漆黑的環境下，得到待應生Michael的指引，觸摸到碟，嘗試用刀叉進食，不過完全Fail，第一回合，只能夠用手進食。因此，每款食物的大小，都走小巧的路線，方便進食。雖然如此，但Pascal堅持使用醬汁，「否則整頓晚餐口味會很乾，很乏味」。Pascal預計，其實最終食客還是會習慣，並能夠用餐具進食。

回歸飯枱

　　每嚐一口的食物，都是刺激的體驗。正因為你根本預計不到你正在吃甚麼，反而比平常更專注去細味，運用嗅覺、觸覺去了解食物的外在因素，但即使以舌尖去品嚐後，還是未能肯定答案。

　　「你覺不覺得這個好像是牛扒？」，在黑房裏，每枱食客都討論著類似的問題，每個人都好像是食評人上身，不斷形容食物的質感，由甚麼食物去組成等。「這個味道很熟悉，但總是講不出是甚麼」，才驚覺自己過往都沒有專注過食物的味道，在黑房中，又是一個新的發現。以上的對話內容在黑房中此起彼落，當然，沒有電子產品的干擾，大家趁機回歸飯枱，除了品嚐之外，亦能和同桌的人好好地交流。