在家炮製健康日式料理！超市日式上湯點揀？教你用2種材料+15分鐘DIY！

只需兩款食材，15分鐘製作簡易日式上湯

 

　　當我懶的時候，我會製作最簡單素上湯，只是用昆布就可以；在家製作的話肉食者建議加入柴魚片。除了昆布及柴魚片，亦可以加入乾花菇、乾瑤柱、烤豆等。

 

　　日式上湯底千變萬化，現在就讓我分享一個較簡易的基本食譜，只需2個材料，就可以製成日式上湯；而我之前提到的親子丼醬汁，亦是用上這款上湯。

 

材料：

昆布 約20 克

鰹柴魚片 3 杯 

 

製法：

1. 用4杯凍水將昆布浸10至15分鐘，昆布無需事先沖洗。你可能會發現昆布表面有白色斑點，這並非是污糟物，而是甘露糖醇，令昆布帶有鮮甜味，所以不要用水洗掉。

2. 浸完放入煲以中火慢煮，過程中有助昆布釋出鮮味。維持中火不用轉高火，避免因水滾令昆布釋放出苦味及變成黏糊。當湯底開起氣泡，就要盡快撈起昆布。

 

 

3. 撈起昆布後，就加入柴魚片，將湯底煲約1分鐘，然後關火用篩子濾起柴魚片。

4. 日式上湯可即時享用，或置雪櫃保存最多7日。 

 

 

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