印度中部和北部，過去的幾個星期，氣溫高達45度，令很多人不幸離世。上個月，泰國曼谷市，因為預料體感溫度將高至50度，造成身體不適或死亡的可能，而發布了高溫警告。由於強大的高氣壓來襲，將會為美國加洲，迎來今年第一場持續多日的熱浪……

 

　　春天過去，夏日來臨。位處亞熱帶地區，潮濕悶熱的天氣，本應習以為常。可是，隨著氣候變遷，加上各種氣體的排放，都市的體感溫度，可以說一年要比一年的高。觀乎歐盟氣候監測機構「哥白尼氣候變化服務」（Copernicus Climate Change Service，C3S）的公布，2023年全球地表平均氣溫，比2016年增加了攝氏0.17度，甚至比工業化前多出了1.48度。

 

　　小時候，每到夏日，總嚷著去海灘游泳，吃個大西瓜，喝一口冰涼的可樂，以求消一消暑。人長大了以後，解暑的方法，反而是留在冷氣房間裏，動也不動的，以求太陽早點下山，炎熱的感覺稍稍退去。如果逼不得已要在外跑，必拿著一大杯清涼的手搖，邊走著，邊喝著，邊捧著小電風扇來散熱。

 

　　盛夏當空，汗流浹背。在補充水份，與降溫解暑的同時，有甚麼比喝著一杯清涼的飲料，來得簡單直接的呢？！

 

火籠果椰奶撞蝶豆花珍珠（2人份）

 

 

時間：35分鐘  

 

材料：

 

 

紅肉火籠果 1個／椰漿 1紙盒／蝶豆花 3湯匙／木薯粉 1.5茶杯

 

調味：

 

鹽 半茶匙／糖 1茶匙

 

工具：

 

砧板／水果刀／電動攪拌器（食物調理器）／大沙律（拉）碗／湯匙／茶匙／湯碗／煮鍋／麵篩／木舀／玻璃杯

 

步驟：

 

　　1. 徹底沖洗乾淨蝶豆花，用1茶杯的熱水，浸泡5分鐘（如圖）。用麵篩將蝶豆花隔開，保留泡出來變成藍色的蝶豆花水。

 

 

　　2. 將木薯粉、 鹽和糖放大沙律（拉）碗中，攪拌均勻。然後，逐少倒入步驟1，攪拌成粉糰。

 

　　3. 取出粉糰，用雙手揉搓成珍珠（如圖）。

 

 

　　4. 煮沸一鍋水，放步驟3於鍋中。煮至步驟3浮起來，便撈起來（如圖），待用。

 

　　5. 剖開紅肉火籠果一半，剥走皮，將果肉切成小塊。

 

 

　　6. 放步驟5，和1／5茶匙的鹽，於電動攪拌器（食物調理器）中（如圖），攪拌成果汁。

 

 

　　7. 放步驟4於玻璃杯中，倒進椰漿，然後慢慢倒步驟6，便完成。需要時，可以適量加點冰塊。

 

筆記： 

 

1. 蝶豆花有抗氧化的維生素A、C和E，養顏美容之餘，亦能提升免疫力。

2. 紅肉火龍果有豐富的花青素、膳食纖維，以及鋅和鐵等礦物質，有抗老化和促進代謝的作用。

3. 椰漿（椰奶）中的維生素B、C、E，鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、磷、月桂酸等，均可以提升新陳代謝和減少身體發炎。

4. 蔬果全部要徹底洗淨。

5. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。