無論春夏秋冬，打邊爐都是香港人聚餐的最佳選擇！本來將食物水煮是一個健康的食法，而令火鍋變得不健康的根源之一，就在於那香氣撲鼻的濃味火鍋湯底！假如你是「邊爐精」，會恆常打邊爐，就要留心幾款火鍋湯底，分分鐘會傷害腎臟，本來有慢性腎病的患者更要小心血壓、血糖等全失控！

 

兩患者吃火鍋後排大量蛋白尿、腎功能惡化？

 

　　有沒有試過吃完火鍋大快朵頤一番後，隔天下肢及眼皮水腫、小便都是泡泡、口乾舌燥、肩頸痠痛、疲勞沒精神？台灣腎臟專科醫生洪永祥指這些全因打邊爐是高熱量、高油鹽糖的一餐，令身體代謝負荷過大！對於沒有患上腎病的人而言，只要多喝水就可以把它代謝掉，但對於腎功能不佳的慢性腎衰竭患者而言，就可能會導致血壓、血糖、血脂肪、尿酸失控，蛋白尿大幅上升，導致腎功能快速惡化！

 

（圖片來源：Envato）

 

　　洪醫生在Facebook分享曾經遇上78歲糖尿病、腎病變的長者，本來腎功能已經非常不佳，腎絲球過濾率剩下14，而掉到10分以下半年內洗一次腎的機率就很高。覆診發現她呼吸淺快、血壓飆高到180/100mmHg，而且四肢水腫。原來前一星期其女兒煮了麻辣鍋，眼見媽媽胃口大開就不停買麻辣鍋湯底煮火鍋給媽媽吃，令她的腎功能直線惡化。雖然洗腎後情況有所改善，但從此需要定期每周洗腎三次。

 

　　腎功能衰竭不止是長者要面對的難題，洪醫生還遇到一個因吃火鍋傷腎的年輕患者！35歲上班族男士小便偶有泡泡，經身體檢查發現有些蛋白尿，但多年前醫生診斷情況屬於輕微，毋須服藥。不過有一晚與同事吃火鍋放題，點了芝士牛奶鍋，吃了大量牛肉及海鮮，又喝下三杯啤酒。隔天起床便覺得腰痠背痛，而且水腫得拖鞋變緊，十分疲勞。小便變得少之餘，更排出泡尿，感覺還有點刺痛灼熱！洪醫生診斷後發現他的腎功能腎絲球過濾率降到60分，大約是一個60歲以上老人的腎功能，經腎臟切片是膜性腎絲球腎炎，吃火鍋令慢性發炎變得更嚴重，令大量蛋白尿排出！

 

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4款湯底好傷腎！第一位是火鍋迷最愛？

 

　　一餐火鍋放題除了吃鍋內食物外，少不免暢飲一番，連同甜品一同吃下去，熱量直迫3,000 kal，相等於11碗白飯熱量！當中高油鹽糖的湯底是導致高熱量的「罪魁禍首」之一，洪醫生列出4款最傷腎湯底，看看有沒有你每次打邊爐必叫的湯底！

 

第4名：牛奶芝士鍋

 

　　牛奶與芝士這個配搭看似純白香濃，而且含豐富蛋白質，但其實以原料高湯、牛奶、牛油、芝士製成，熱量及含鈉量都非常高，兩碗湯高達2,800毫克的鈉，熱量更是高達630kal，即兩碗半白飯！

 

（圖片來源：Envato）

 

第3名：咖喱鍋

 

　　將食材放進濃味的咖喱煮熟，夾起來掛上滿滿的湯，想起都惹味！不過美味背後要付上吸收龐大熱量的代價！咖喱鍋主要材料為原料高湯、咖喱粉、米酒加上調味，其熱量與含鈉量都非常高，熱量更是高達550kal，相當於兩碗白飯！豈不是比牛奶芝士鍋更健康嗎？非也！咖喱湯底又甜又鹹很傷腎，兩碗湯含鈉量高達3,000毫克，高鈉更容易即刻導致高血壓、水腫、疲勞及泡泡尿，因此位居第3名不為過！

 

第2名：酸菜白肉鍋

 

　　雖然酸菜白肉聽起來比咖喱鍋沒有那麼濃烈，但主要以原料高湯、酸菜、五花肉熬成，五花肉脂肪含量高，烹調後脂肪會釋於湯汁內，湯底含較多脂肪，酸菜五花肉都含鈉，熱量與含鈉量都非常高，熱量更是高達240kal，相當於一碗白飯的熱量！雖然熱量較低，但兩碗湯含鈉量達至3,600毫克，比咖哩鍋高出600毫克，加上充滿飽和脂肪的五花肉湯汁同是傷腎！

 

第1名：麻辣鍋

 

　　喜歡吃辣的朋友每次打邊爐必叫麻辣湯底！不過大家可能也猜到聞起上來十分濃味的麻辣火鍋，其實用上很多不健康的材料製成，包括原料高湯、中藥材、沙茶醬、咖喱粉、芝士、牛油及豆瓣醬等高脂調味料提味，全屬高鈉、高飽和脂肪及高熱量「三高」湯底！熱量高達800kal，相等於三碗白飯！兩碗湯含鈉量高達4,942毫克，大幅拋離所有湯底！對於無辣不歡的火鍋友來說，無疑是一大噩耗，不過為健康著想，還是少吃多滋味！

 

（圖片來源：Envato）