走肉廚房
20/02/2024

大節過後在煩惱體重上升、腸胃吃滯?今期瘦身素菜湯:清香金針豆腐湯

  剛過去的假期,吃了多少的油炸食物?春棗?油角?煎堆等?還有多次輪的年糕?蘿蔔糕?椰汁年糕?馬蹄糕?都有吃過了嗎?小時候,每逢春節,總愛跟著爸媽到處走春。去外婆家,去阿嫲的家,還有舅舅和阿姨的家,除了能拿到紅封包以外,更期待吃遍了各位長輩的拿手賀年菜。

 

  隨著青春期的到來,容易吃胖的體質,教我對農曆年又愛又恨。在狂吃媽媽和長輩們弄的美味糕點以後,伴隨的是增磅的煩惱。看見那件,年前穿得還算寬鬆,但年後變得有點窄的上衣,忍不住的尖叫起來。趕緊的著媽媽少煮一點飯菜,忍住口福之樂,努力地減肥去。

 

  不知道有多少人如我這樣,正在因為過度享受新春口福之慾,造成體重上升而煩惱當中?也不知道大家有沒有因為吃油膩的油器太多,腸胃不好受而消化不良中?不管怎樣,既然年初十過後,要上班的應該已經上班去了,要上課的亦要忙著上課去,就連要吃的想吃的賀年食物都已經吃過,不妨,這個時候,在初夏快要到來的日子,好好收一收心,把肥膩的食物都放下,回到清淡食品去。一碗能夠消水腫、補血利尿,又能幫助瘦身的金針花湯,大概正合時宜。

 

清香金針豆腐湯(2人份)

 

 

時間:30分鐘

 

材料:

 

 

乾金針(乾金針花)半飯碗/板豆腐 半磚/豆腐皮 1片/大葱(韭葱) 1條/紅蘿蔔 半條/本菇 1/3包/薑 2片

 

調味

 

麵豉(味噌) 2湯匙/豉油(醬油) 1湯匙/醋 半湯匙/白胡椒粉 半茶匙

 

工具:

 

砧板/菜刀/蔬果刨刀/湯匙/茶匙/煮鍋/木舀/飯碗/湯碗/廚房紙巾

 

步驟:

 

  1.    用熱水泡浸乾金針(乾金針花)15分鐘(如圖)。清洗乾淨,搾壓出多餘的水份,待用。

 

 

  2.    刨走紅蘿蔔的皮,洗淨後,橫切兩份,再切成片。

 

  3.    用廚房紙巾吸走板豆腐多餘的水份,切成小方塊(如圖)。

 

 

  4.    切走本菇的根部,摘出一株株的本菇(如圖)。

 

 

  5.    把豆腐皮切成條(如圖)。

 

 

  6.    清洗大葱(韭葱)之後,切走根部,斜切成片。

 

  7.    放步驟6於煮鍋之中,以中火炒(如圖)。

 

 

  8.    加入步驟1、2和薑片,和麵豉(味噌),續以中火炒香(約2分鐘,如圖)。

 

 

  9.    倒入2.5湯碗的清水,蓋上鍋蓋,先以中火煮5分鐘;然後打開鍋蓋,半遮蓋的,多煮10分鐘。

 

  10.    放入步驟3、4、5,和調味料,再以中火,多煮5分鐘。

 

筆記:

 

1.    金針(金針花)有維生素A、C和E、蛋白質、膳食纖維、鈣、和鐵等豐富的營養。

2.    大葱(韭葱) 有天然抗生素之稱的「大蒜素」,亦有提升免疫力的維生素B2、C、菸鹼酸、鈣、磷、錳、硒、和β-胡蘿蔔素等。

3.    豆腐是由含維生素D的黃豆所造成,且有豐富的蛋白質,促進新陳代謝。

4.    菇類有「高分子多醣體」,是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

5.    紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質、和胡蘿蔔素,全都能加強人體的免疫力。

6.    薑有預防感冒,提升免疫力的薑辣素、膳食纖維、鉀、維生素A、E、B群及C。

7.    蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。

 

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