健康大晒
15/02/2024

消委會即食麵 | 19款即食麵大比拼!全部鈉超標!僅兩款無檢出潛在致癌物!百勝廚叻沙脂肪含量驚人!辛辣麵勝出前一丁?台灣這3款拌麵最高分!即睇詳細評分

  即食麵是家中常備食糧,煮法方便快捷,口味豐富,深宵時分簡單煮個麵,已讓人很滿足。不過,即食麵多吃無益。消委會測試19款常見的即食麵樣本,包括出前一丁、辛拉麵、蟹黃麵、多款台灣拌麵等,發現普遍樣本的鈉及飽和脂肪含量高,即使是非油炸即食麵亦難逃一劫;另有3款樣本還被檢出致癌污染物超標。想享受即食麵這邪惡又幸福的美味,就要識得揀。

 

(消委會圖片)

 

  消委會在市面上搜羅19款預先包裝的即食麵樣本,包括14款油炸及5款非油炸樣本,當中4款為撈麵或拌麵,每包裝價錢從$11至$134不等,而每獨立包裝的即食麵連調味料和配料售價介乎$2.2至$33.5。19款即食麵樣本中,7款總評獲4分或以上,當中非油炸樣本整體表現較佳,「KIKI蔥油拌麵」、「好食樂 老媽拌麵(蔥油開洋)」、「Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle」和「過海製麵所 曾拌麵麻油椒香」獲最高4.5分;而油炸樣本「媽咪 胡椒湯麵」僅得最低2.5分。

 

 

(網上圖片)

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消委會測試即食麵 | 連麵帶汁吃完 全部超每餐鈉上限!

 

  測試結果發現,吃畢一整份即食麵(包括一份麵餅、調味料、配料等),連麵帶汁,攝取的鈉含量從1,509毫克至2,477毫克,全部均超出世衛建議的成人每餐建議鈉含量上限(約677毫克),當中9款樣本更高過每日建議上限!包括「 養養 冬蔭功麵(酸辣蝦湯麵)」、「不倒翁 芝士拉麵」、「極豚 辛辣豬骨」、「 TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor」、「蟹王麵即食麵(麻油)」、「 功德林 一品全素麵(香菇野菜)」、「媽咪」、「Maruchan」和「百勝廚 新加坡叻沙拉麵」,當中最高鈉樣本為「功德林」,一份即食麵鈉含量達2,477毫克,超出鈉建議攝取上限近23.9%;即使是鈉含量最低的樣本「三養 辣雞味芝士撈麵」,亦佔每日上限7成半。

 

  不只鈉,一整份即食麵的總脂肪和飽和脂肪量亦不能少覷。每份總脂肪和飽和脂肪含量最高的樣本是非油炸麵「百勝廚」,每100克分別為34.1克和22.4克,其麵餅的總脂肪和飽和脂肪量極低,惟調味料、配料等的總脂肪和飽和脂肪量偏高,甚至高於所有油炸麵樣本;進食一份,總脂肪及飽和脂肪量超出成人每餐建議上限,更分別佔每日上限的51.1%和100.9%!另外,「不倒翁」、「極豚」、「八道」、「蟹黃麵」、「日清食品  出前一丁麻油味即食麵」、「公仔 公仔麵麻油味」、「功德林」和「媽咪」的飽和脂肪亦高於成人每餐上限。飽和脂肪會增加血液中的壞膽固醇,使患上心血管病的風險上升。

 

(網上圖片

 

消委會測試即食麵 | 調味粉為高鈉高脂大伏位

 

  即食麵高鈉,不少人認為元凶來自調味粉、配料。結果發現,即食麵樣本的調味粉和配料的鈉含量全部達高鈉水平,從1,480毫克至24,800毫克;而總脂肪量為1.8克至41.9克,飽和脂肪量則為0.4克至25.1克,當中逾4成本樣屬高脂。消委會指,進食時如果能減少使用這些調味料和配料,甚至不加,就可大大降低鈉及脂肪的攝取量。

 

消委會測試即食麵 | 油炸麵餅比非油炸麵餅平均總脂肪高13倍!

 

  想吃得健康點,可從麵餅著手。油炸麵餅需以高溫油炸,脂肪量因而較非油炸麵餅高,每100克總脂肪平均為18.3克,當中兩款為高脂,而非油炸麵餅平均達1.3克,即油炸麵餅的總脂肪量比非油炸麵餅高出13倍!至於飽和脂肪,同樣油炸麵餅較高,較非油炸麵餅高18倍。

 

  非油炸麵餅雖然較低脂,相較之下卻較高鈉,其鈉含量每100克達723毫克至904毫克,平均為783毫克;而油炸麵餅的平均鈉含量較低,每100克為566毫克,但鈉含量較懸殊,從16.5毫克至1,300毫克不等。當中9款麵餅屬高鈉,包括油炸樣本「養養」、「TOPVALU Bestprice」、「福字」、「功德林」,及非油炸樣本「KIKI」、「好食樂」、「Maruchan」、「過海製麵所」和「百勝廚」,鈉含量最高樣本為「養養」。不過煮麵時間較短,通常僅數分鐘,未必有很多鈉能從麵餅溶於水中,消委會指消費者仍可棄掉煮麵的水,減少鈉的吸入。

 

  另外,消委會亦在近9成樣本中發現污染物3-MCPD和縮水甘油脂肪酸酯(GE),前者被國際癌症研究機構列為「或可能令人類患癌」,而後者會釋放出具基因毒性和致癌的環氧丙醇,對動物的神經系統、腎臟、基因等帶來毒性,降低生育能力並致癌,被歸類為「可能令人類患癌」物質。

 

  以一份計算,「媽咪」的3-MCPD檢出量最高,每份達54微克。以現時60公斤成人的最高每日可容忍攝入量240微克計,成人1日食用4.5個才會超標;不過24公斤的7歲女童吃用一份,就會達每日攝取上限的56%。至於環氧丙醇,「功德林」、「Meadows 冬陰功味即食麵」和「媽咪」的濃度超出歐盟上限(每公斤1,000微克),每公斤分別達1,500微克、3,800微克和5,111微克。綜觀所有樣本,僅兩款非油炸樣本「好食樂」和「過海製麵所」完全沒有驗出3-MCPD和環氧丙醇。

 

(網上圖片)

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即睇19款即食麵分!

 

即睇19款即食麵評分!(品牌/價錢/評分)

 

油炸麵類

 

4分

 

1. 養養 冬蔭功麵(酸辣蝦湯麵)/$20

2. 三養 辣雞味芝士撈麵/$39

3. 農心 辛辣麵/$46

 

3.5分

 

4. 不倒翁 芝士拉麵/$28

5. 極豚 辛辣豬骨/$44.9

6. 八道 牛骨湯麵/$42.9

7. TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor/$28.9

8. 蟹王麵即食麵(麻油)/$55.8

9. 福字 上湯伊麵/$48

10. 日清食品 出前一丁麻油味即食麵/$20

 

3分

 

11. 公仔 公仔麵麻油味/$15

12. 功德林 一品全素麵(香菇野菜)/$14.6

13. Meadows 冬陰功味即食麵/$11

 

2.5分

 

14. 媽咪胡椒湯麵/$26

 

(消委會圖片)

(消委會圖片)

 

非油炸麵類

 

4.5分

 

15. KIKI 蔥油拌麵/$68

16. 好食樂 老媽拌麵(蔥油開洋)/$69.9

17. Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle/$44.9

18. 過海製麵所 曾拌麵麻油椒香/$69

 

3.5分

 

19. 百勝廚 新加坡叻沙拉麵/$134

 

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