欣欣食乜嘢
08/02/2024

糖尿病患者吃賀年糕點怕影響血糖?營養師:簡單方法減少餐後血糖飆升!吃賀年食物同時攝取2款營養素可降低升糖指數值

  農曆年糕點小食,很多人(包括我)都很期待。每逢農曆年前,都會收到各國報章訪問要求,問我有甚麼健康貼士。當然,注意分量很重要的,但就算是煎炸小食,每年才只有一次,真正符合「偶然」的定義,所以我覺得不需要太緊張。

 

 

  最大的挑戰,其實是分量,連續放假數天,自己或親友家一定都會有糖果、小食及各款糕點,注意進食量是最重要,亦對於防止在這段時期體重增加最有效。但對於糖尿病患者,挑戰則更大。主要原因是各款糖果及糕點,全都屬於碳水化合物或澱粉食物。不過,其實都有一個方法,或有助減少餐後血糖飆升及波動的幅度。

 

改變進食食物先後次序

 

  讀者們之前也可能記得我提倡過增肌減脂者,實行「先蛋白後其他」:即是先進食足夠蛋白質食物,然後再進食其他食物。對於糖尿病患者,早前於2015年的一項小型研究指出,先進食蛋白質,然後蔬菜,然後才進食澱粉食物,可改善餐後血糖與胰島素抗性情況。

 

  而2020年一項研究指出,先進食蛋白質及脂肪,可促進胰高血糖素讓肽-1(GLP-1)的分泌,可減慢為排空速度,提高飽肚感之餘,更有助改善餐後血糖指數。

 

  另外除了先進食蛋白質外,亦有小型研究探討先進食蔬菜有沒有好處。2022年的研究結果指出,先進食蔬菜,然後進食澱粉食物,對二型糖尿病患者有正面影響。結果指出,這個排列次序,可降低餐後血糖,及將血糖高峰值減低。這個研究更加追隨參加者五年,發現血紅素A1C也顯著改善。

 

賀年糕點+蛋白質

 

  賀年食物大多數是高升糖指數食物,要降低升糖指數值,就需要兩款營養素:蛋白質及膳食纖維。由於賀年糕點大多是澱粉類食物,進食賀年糕點的同時要進食蛋白質食物(例如果仁)。可提供蛋白質、健康脂肪以及纖維,或可減少餐後血糖飆升的風險。

 

  另一方法是品嘗賀年糕點,將澱粉類的糕點代替正餐的澱粉食物(例如白飯),與肉類及蔬菜同餐進食,那就可以利用原本正餐的食物去平衡血糖,不需要再添加食物。

 

血糖自己測

 

  雖然上面提及的研究參加人數少,屬小型規模,未必能套用於所有糖尿病患者身上。有血糖測量器人士,最佳方法就是自己測血糖。試試將適量糕點進食放最後,看看兩小時後的餐後血糖水平飆升幅度有否減少。

 

more on etnet.com.hk