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21/12/2023

四高飲食|四高患者聖誕新年開Party超高危!吃甚麼可減低病情惡化風險?營養師推介補救食物、建議分量

  聖誕新年期間派對聚會眾多,對於三高/四高患者,特別是高危時期。開心聚會之餘,若能同時注意飲食,可防止因暴食而誘發的症狀。若果真的食多了,四高患者或可因應情況,於這段時期多進食以下食物,減少病情惡化的風險。

 

圖片來源:Unsplash @Jed Owen

 

糖尿病患者

補救食物:蘋果醋 一湯匙

目的:平穩血糖

 

  蘋果醋不但有助平穩血糖,亦有助增加飽肚感。一份美國研究發現,當糖尿病患者睡前飲用兩湯匙蘋果醋的分量,翌日早上的空腹血糖指數降低了 4%;如果本身空腹血糖指數高過7.2 mmol/L,飲用蘋果醋的效果更加顯著,血糖指數更加降低6%。除了睡前飲用,也可於進食大餐前飲用。注意, 醋不宜直接飲用,會破壞牙齒及食道;必須用水混合,或可試試以下的秋冬薑黃蘋果醋熱飲食譜:


 

痛風患者

補救食物:車厘子 20至24粒

目的:降低尿酸水平

 

  對於痛風患者,高嘌呤食物例如紅肉及酒精類,於聖誕期間就特別多選擇,難免有時會進食得過多。研究指出,車厘子有抑制炎症能力;而其中一個益處,就是有助降低尿酸水平。美國曾有一個小型研究,當中有份參與的10名女士,經過一晚節食後早上進食兩份車厘子,其血液之炎症標記C反應蛋白(CRP)快速下降,而尿酸水平於進食後5小時亦出現下降跡象。另一個大型研究超過600名痛風症患者,結果顯示每2天進食3份或以上的車厘子 (1份約10 - 12粒),痛風症狀會降低35%。此外,車厘子還含有維他命C,亦有助降低尿酸水平。

 

高血壓患者

補救食物:奇異果 兩個

目的:以鉀質對衡過多的加工食物

 

  公司酒會或雞尾酒會通常是前菜小食天堂,酥皮糕點、芝士小食、火腿香腸加工食物菜式等都是高鹽食物,鈉質攝取量有機會超標。常見鈉超標症狀,包括水腫、胃氣及高血壓。對衡鈉質的傷害就需要鉀,建議這段時候多進食高鉀食物,例如奇異果、香蕉、牛油果等。

 

高膽固醇患者

補救食物:黑豆 ¾杯

目的:用水溶性纖維將多餘脂肪排出體外

 

  其實很多水溶性纖維含量高的食物,例如燕麥、秋葵等都有助將聖誕大食會中攝取過多的脂肪排出體內。不過,若果以急救的話,我就不得不選出水溶性纖維含量最高的黑豆作為急救食物。每¾杯黑豆,提供5.4克水溶性纖維,是所有食物含量最高的。黑豆預備過程需時,可考慮選用罐頭黑豆,那就可立即享用,加入湯水或沙律等菜式。

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