秋天養生|中秋過後是吃百合養身之時!今期素食譜:雜菇清炒馬蹄百合片
超級月亮、藍月亮、圓月亮……高掛半空的它,淡定地按照自己的軌道走著。由於月球繞地球公轉的軌道是橢圓形的,有時候,月球經過地球的近一點,看起來就會大一點,這正是所謂的「超級月亮」。月亮不會發出藍色的光,是在同一個月份中出現的第二次滿月,被稱為「藍月亮」。
不只月球圍繞地球公轉的軌道是橢圓形,嚴格來說,月球並不是完全圓形,受自轉和地球公轉的影響,月亮是扁球體的,傾向橢圓形,中間稍微扁平,有點像雞蛋。所謂圓月,指的是在太陽的照亮下,相對呈圓形的一面朝向指地球,投射入眼簾,成了一輪圓月掛天上。
滿月,又稱望月,每月農曆十五日前後出現。今年中秋夜,天朗氣清,皎潔的月亮清淅可見。即便是翌日,追月日的清晨,乳白色的月亮,仍戀戀不捨,淡掃娥眉的高掛在天空上,靜候著太陽東升,緩緩的落幕暫別。然後,十六、十七、十八……回到初一,再回到十五時。
不知道故鄉的月亮是否份外明,亦不知道月亮有否照床前。月亮,管我們看不看得見,它依舊年年月月日日的,照亮著漆黑的夜空,以走過太陽烘熱的白天。有空,於歸家的路上,可別忘抬頭跟它說聲hello。
雜菇清炒馬蹄百合片(2人份)
(圖片由作者提供)
時間:20分鐘
材料:
(圖片由作者提供)
百合 1球/馬蹄(荸薺)6顆/本菇 1/2包/白平菇 半包/青蔥 2小束
調味:
鹽 1茶匙/糖 1.5茶匙/豉油(醬油)2湯匙/醋 1湯匙/白胡椒粉 半茶匙
工具:
砧板/菜刀/蔬果刨刀/平底易潔鑊(平底不沾鍋)/茶匙/湯匙/鑊(鍋)鏟/碟
步驟:
1. 沖洗乾淨青葱,切去根部,切成段。
2. 切走百合的根部,剝出一瓣瓣的百合片,清洗乾淨,瀝乾水待用。
(圖片由作者提供)
3. 切走本菇的根部,撕摘出一株一株的菇出來(如圖)。
4. 稍為把大片的百平菇切半。
(圖片由作者提供)
5. 刨走馬蹄(荸薺)的皮,清洗後,切成片(如圖)。
(圖片由作者提供)
6. 以中火預熱平底易潔鑊(平底不沾鍋),倒入2湯匙的食油,放入步驟1,炒1分鐘。
7. 放步驟2於鑊(鍋)中,炒拌均勻,達3分鐘。
8. 放入步驟3-4,炒拌均勻,炒5分鐘。
9. 放入步驟5,和調和了3湯匙清水的調味料,炒拌均勻,多炒3分鐘。完成。
筆記:
1. 中醫以為百合入心經,性微寒,有清心安神和潤肺止咳的功效。
2. 馬蹄(荸薺)富含維生素A、B1、B2、C,礦物質鈣、磷、鐵,和蛋白質等,有抗菌、利腸通便和生津止渴之效。
3. 菇類有「高分子多醣體」,是提升免疫力系統能力的主要營養之一。
4. 蔬果全部要徹底洗淨。
5. 每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。