突如其來的地震，但願這個素甜品可安慰人心！今期食譜：芒果奇異千層餅
過去的禮拜六，9月17日晚上九點多，躺在沙發的我，突然有種頭暈的感覺，接著房子不自主的左右搖晃，愈來愈大，愈來愈強，「噢，原來是地震！」下意識的抱著抱枕，急忙走到覺得是比較有屏障作用的角落，心慌慌的，等待著地震停下來的一刻。電視機的新聞台，熒光幕的跑馬燈不停出現了「發生全台有感的地震……台東關山6.4級地震……」
風和日麗的星期天，下午差不多三點的時候，家裏的玻璃門咔嚓咔嚓的響著，隨即房子左搖右晃，愈來愈大，愈來愈強，「噢，又來地震！」飛奔地先去把爐火關上，再躲到那個看似相對安全的角落。地板還一直左搖右擺，比昨天的強大，人如站在紙皮屋上一樣，著地感瞬間消失，驚惶得只好緊緊抱著抱枕，期望搖晃早點結束。「台東縣池上鄉，芮氏規模6.8。」
這趟具大的地震，台東多處地方發生災情，新聞報導中，陸續出現變成廢墟的三層樓房子和超商（便利商店），花蓮的崙天大橋、高寮大橋斷裂，玉里春日的國小（小學）部分建築物倒塌、東里車站的火車疑似出軌傾倒、月台倒塌等畫面，不禁讓人想起了二十多年前的921大地震。
下午過後，台北總算穩定下來，終於可以好好睡一覺。不過，花蓮等地卻沒有安穩一下來，一夜十一連震，當地的居民整晚擔驚受怕，睡得很不安寜。由於昨天的地震，導致多處損毀嚴重，交通中斷，部分停水停電，「玉里鎮、富里鄉、卓溪鄉台東縣：關山鎮、鹿野鄉、池上鄉、海端鄉、延平等地，19日（禮拜一）停止上班上課。」
天災難防，面對突如其來的地震，分外感到人的無助。但願這幾天，餘震減少，也願大家一切安好。
芒果奇異千層餅（4人份）
（圖片由作者提供）
時間：45分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
全麥麵粉 3茶杯／芒果 半個／奇異果 2個／鷹嘴豆（雞豆）1罐／即食栗子 1茶杯
調味：
鹽 2茶匙／糖 8湯匙／檸檬汁 1湯匙／橄欖油 1茶杯
工具：
砧板／切菜刀／電動攪拌器（食物調理器）／大沙律（拉）碗／茶杯/／湯匙／茶匙／保鮮紙（膜）／牛油焗紙（烘焙紙）／28厘米深煮鑊（鍋）連鑊（鍋）蓋／木舀
步驟：
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
1. 放全麥麵粉於大沙律（拉）碗中，加1茶匙的鹽和1湯匙的糖，攪拌均勻。倒入橄欖油（如圖），攪拌成麵糰，壓平成餅皮，用保鮮紙（膜）包裹（如圖），放入冰隔（箱）冷藏（冷凍）一小時。
（圖片由作者提供）
2. 取出冰凍的麵皮，用圓形水杯或是餅模，壓出餅狀（如圖），至全部餅皮都用完。
（圖片由作者提供）
3. 放步驟2於8厘米深煮鑊（鍋）中，以中大火烤焗15分鐘後，取出放涼（如圖）。
（圖片由作者提供）
4. 把即食栗子和半罐的鷹嘴豆（雞豆）於大沙律（拉）碗中，加入半茶匙的鹽、3湯匙的糖和半湯匙的檸檬汁（如圖），攪拌均勻，待用。
（圖片由作者提供）
5. 清洗乾淨奇異果，去皮，切成小塊（如圖）。
（圖片由作者提供）
6. 清洗芒果，去皮，切成小塊（如圖），丟核。
（圖片由作者提供）
7. 放步驟6和半罐的鷹嘴豆（雞豆）大沙律（拉）碗中（如圖），加入半茶匙的鹽、3湯匙的糖和半湯匙的檸檬汁，攪拌均勻，待用。
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
8. 放已經焗（烤）好的步驟3， 舀入1-2湯匙的步驟4；蓋上另一塊餅，在上放上1-2湯的步驟7和5，蓋上另一塊餅。重覆這步驟至所有餅或饀料都用完。
筆記：
1. 芒果的維生素C是良好的抗氧化劑，能提升免疫力。
2. 奇異果中的維生素C、E也有抗氧化作用。
3. 鷹嘴豆（雞豆）有增強免疫力的蛋白質、不飽和脂肪酸、纖維素、鈣、鋅、鉀、維生素B群。
4. 栗子有豐富的代謝糖份，和消除疲勞的維生素B群，均能提高免疫力。
5. 蔬果全部要徹底洗淨。
6. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。