一文學識揀夏天當造水果!水蜜桃果溝淺=軟綿香甜?唔使拍打,一望西瓜椗就知靚唔靚?火龍果、榴槤點揀?
夏天到了!雖然只是初夏,但天氣已逐漸變得悶熱,好想吃些香甜水果消消暑!說到夏天當造水果,水蜜桃、西瓜、火龍果、榴槤等絕對榜上有名!不說由自可,一說就好想即刻買幾款當造水果回家慢慢歎!問題來了,人人都吃水果,但不是人人都識得揀水果!到底點樣先可以揀到香甜、多汁又美味的靚水果?即睇揀水果貼士!
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【揀水果貼士】水蜜桃
1. 睇形狀:左右對稱均勻!
香甜多汁的水蜜桃通常都是長得左右對稱,因為這代表果實成長得均勻完整、結實包滿,口感會非常好!
由於水蜜桃是「極度容易受傷的水果」,輕微碰撞都有可能導致「內傷」,所以大家選購水蜜桃時,如果發現其表面已留有瘀痕或裂痕,就千萬不要買了!
2. 睇果溝:淺=果肉軟綿!
原來水蜜桃的果肉軟硬度會直接影響果溝的深度:果溝較深即代表果肉較硬,而且味道不是太甜;果溝較淺則代表果肉軟綿,桃味亦會較香濃。
3. 睇絨毛:絨毛愈多愈新鮮!
在運輸過程中,由於水蜜桃表面上的絨毛會因碰撞及觸摸而掉落,所以表皮絨毛愈多、愈完整,即表示水蜜桃愈新鮮!此外,如果大家發現水蜜桃上的絨毛有結塊跡象,即代表水蜜桃或有可能在絨毛未乾的情況下採收,或曾受雨水影響,甜度會較低!
4. 睇重量:愈重=果汁愈多!
以大小相當的水蜜桃而言,水蜜桃愈「重手」,即代表果實愈飽滿沉重、果汁愈多!
5. 睇顏色:愈粉紅=愈香甜?
值得一提的是,坊間普遍認為,識揀水蜜桃就要揀表皮呈粉紅色的,因為愈粉紅就代表愈成熟、愈香甜,但其實水蜜桃表皮的顏色深淺,只能反映出水蜜桃接受日照的時間長短,與水蜜桃本身的成熟度和甜度並沒有必然關係!
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【揀水果貼士】西瓜
1. 睇形狀:圓潤、頭尾勻稱!
和揀水蜜桃的方法大同小異,先睇形狀!西瓜外形以圓潤光滑、頭尾勻稱為佳!
2. 睇瓜紋:又深色又粗=香甜!
成熟的西瓜通常呈碧綠色,事關西瓜在進行光合作用時,會產出大量葉綠素並呈現在瓜皮上,而瓜紋愈深色、愈粗,即代表果肉深紅、夠鮮甜!
3. 睇瓜蒂:又幼又攣=香甜!
大家還可留意瓜蒂!如果瓜蒂又幼又攣,即代表西瓜生長於主枝,水分和養分都會較充足,甜度會較高!如瓜蒂有輕微內凹和乾燥,意味著果實是自己成熟後自然脫落,而不是在完全成熟之前摘下來的,也是好品質的保證!一旦大家發現瓜蒂乾中帶濕,則代表瓜肉快變壞,要盡快食用!
4. 睇瓜臍圓圈:小=成熟!
睇完瓜蒂,還可以睇西瓜底部的瓜臍圓圈!瓜臍圓圈小而窄,表示西瓜已成熟;瓜臍大則表示西瓜成熟度不夠!如果瓜臍已破裂,有可能已受蟲害,應避免購買!
5. 聽拍瓜聲:清脆響亮=多汁!
用手輕拍西瓜,如果聲音清脆響亮且有輕微震動感,表示西瓜的水分充足,夠晒多汁!
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【揀水果秘訣】火龍果
1. 睇顏色:愈均勻=品質愈佳!
火龍果愈紅就愈甜?不一定!最緊要是顏色夠均勻!愈均勻,則口感及品質愈佳!
2. 睇鱗片:呈反捲、硬挺=全熟新鮮!
無論是白肉火龍果還是紅肉火龍果,只要鱗片反捲(即尾端看起來像蓮花),而且大部分轉紅,而尾端呈現少許綠色,即表示果實全熟、汁液飽滿,是最佳的賞味階段!如果鱗片觸感較硬挺,意味是剛摘下來不久,很新鮮!
3. 睇葉萼:愈青綠=愈新鮮!
愈青綠愈好!如果已經枯黃或軟爛,即表示果實不新鮮!
4. 睇果身:有蚊叮「傷口」=有果實蠅叮過!
如果火龍果表面有一粒粒凸起、像蚊叮的傷口,很可能是果實蠅叮過的痕跡,果肉裏面或已長蟲及腐爛,故不宜選購!
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【揀水果秘訣】榴槤
1. 睇果柄:鮮綠色=新鮮!
用手指甲輕刮果柄的皮,如果是鮮綠色,即代表新鮮!
2. 睇大小:切忌貪大!
切忌貪大!榴槤愈大,其形狀分布愈不均勻,有機會出現一邊熟、一邊不熟的情況!最好選1.2kg至1.5kg的中型榴槤!也可留意榴槤尾部出現的星星紋路,愈多紋路代表愈多瓣,但多也不一定好,因為有時剝開來會發現瓣內沒有果肉!
3. 睇/聞尾部:已裂開=不要!
不要挑選尾部已裂開的榴槤,因為暴露在外的果肉在接觸空氣後會很快會變壞!另外,可以把手「C」字型放在榴槤尾部,然後聞一聞,如果聞到濃郁的香味,即代表已成熟。
4. 輕搖榴槤:區分乾包、濕包!
將雙手手指分別放於榴槤尖刺之間的凹陷處,然後輕輕拿起榴槤,再輕輕搖晃,如果感覺榴槤肉在郁動,即代表果肉已成熟且已脫離果殼,是果肉硬身結實、拿上手不會黏的「乾包」!至於「濕包」(即果肉較腍身、入口軟滑,就像吃雪糕一樣),因為果肉會黏著果殼,較難聽出聲音。其實「乾包」和「濕包」只是用來形容榴槤的質地,與品質沒太大關係,大家可按個人喜好作選擇。
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