半夜醒來，一道白光透過窗廉，出奇地照亮了狹小的房間。那是在黑烏烏夜空中，皎潔明月的威力。平常說的月亮，其實是月球，不會發光的它，因反射太陽的光，才被看得見的。陽光普照的下午，在牆上映出一列彩光。光線，不是它不存在，只是必須在折射之下，造成色散的效果，變化成看得見的色彩。

 

　　爸媽勸導我，人生不要白活；老師提醒我，考試不交白卷。然後，為了成全父母的忠告，努力的成為一個人，做人應該做的事；為了遵從老師的吩咐，選擇題試卷再不懂也A、B、C、D，E亂勾一個。然後，一天一天的過去，20年過去，50年過去，回首，不知道成了怎麼樣的人，過著怎麼樣的生活，交過了多少份令老師啼笑皆非的答題紙……

 

　　倒是地上的白雪，耳朵上戴著的珍珠，晶瑩潔白；每天必用的牙膏和鹽巴，淨白如雪；菜市場裏的蘑菇和豆腐，細嫩乳白；夢幻樂園裏的公主，純潔無瑕……有些白色，這包含光譜中所有顏色光的顏色，明亮度之高，不需要靠外來物的幫忙，本來就顯而易見。

 

　　放在面前空白的行事表、和白色的單行紙，總有忍不住填好寫滿的衝動。古代水墨畫、當代藝術作品、和現今某些推崇天然的品牌，倒愛置入一大片空白，白色。「留白」，是畫家和設計師，刻意的不把畫紙、繪圖畫好畫滿，留著大比例的白色空間，利用空間的遊移，將視野推到無限，擴展出更豐富的想像，讓作品、產品帶來一份清靜簡潔感。

 

　　有些白，依物成就，床前明月光，動人吧？有些白，吸收所有色光，率性展現，平凡嗎？有種生活，留白不填滿，想像中感舒暢，想要嗎？

 

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昆布山藥豆腐丸（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：40分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

乾昆布 2塊／板豆腐 1磚（塊）／新鮮淮山（山藥） 1條（約200克）／乾香菇 8粒／青蔥 1條（把）

 

調味：

鹽 1.5茶匙／糖 2茶匙／麻油 1湯匙／白胡椒粉 半茶匙

 

工具：

砧板／切菜刀／蔬菜刨刀／電動攪拌器（食物調理器）／矽膠拌匙／大沙律（拉）碗／湯匙／茶匙／平底易潔鍋（平底不沾鍋）／鑊鏟（鍋鏟）／木筷子／廚房衛生紙／食物吸油紙

 

步驟：

 

　　1. 清洗乾昆布和乾香菇，分別用熱水泡浸，約10分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 分別把泡浸好變軟的昆布和香菇，清洗好已切丟根部的青葱，切成粒粒（切丁）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 用廚房衛生紙吸走板豆腐塊多餘的水份，放大沙律（拉）碗，用雙手把它弄碎。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 刨去新鮮淮山（山藥）的皮，清洗乾淨，切成塊，放電動攪拌器（食物調理器）中，攪拌成漿（泥）。

 

　　5. 將步驟4放步驟3之中，攪拌均勻。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 將步驟2放步驟5之中，然後，調味料，攪拌均勻。

 

（圖片由作者提供）

 

　　7. 用湯匙舀出2—3湯匙的步驟6， 用雙手揉搓成球狀（雙手沾點油會比較好揉）。在豆腐丸上，沾點鷹粟粉，放旁待用。重複此步驟，至把所有豆腐丸漿都用完。

 

（圖片由作者提供）

 

　　8. 以中火預熱已倒入3湯匙食油的平底易潔鍋（平底不沾鍋），輕輕放入豆腐丸， 適時加入食油，半煎炸至金黃色。

 

　　9. 煎好後，放食物吸油紙，把多餘的油份吸走。可隨口味，蘸點豉油（醬油）來吃。

 

筆記：

 

1. 昆布有的多醣體，是水溶性食物纖維，有提升免疫力的功效。

2. 新鮮淮山（山藥）有多醣蛋白質，即黏質多醣（Mucilage），具抗氧化及調節免疫力系統的功能。

3. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

4. 蔬果全部要徹底洗淨。

5. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。