台灣今年的中秋節是連假，從上周六開始，放假到本周二，跟香港的不太一樣（香港才放禮拜三，一天）。大概是之前五月份疫情爆發以來，大家哪裏都不敢去，關在家太久，悶壞了，不少台灣人趁著這個連假，不是返鄉，就是出遊，痛快的來個國內旅遊。不管合歡山，還是台南的景點，以至國道（貫通台灣南北的高速公路）都給擠滿了。

 

　　除了放假的模式不一樣以外，慶祝中秋的方法也大不同。剛來台北的時候，看見大家在家的陽台、人行道的、大樓外的門口一樓（香港稱「地下」ground floor），搭出一個又一個簡單的燒烤爐，開開心心的烤肉（燒烤，barbeque的意思）起來，心裏很是驚訝，沒想到，跟香港的吃吃月餅，玩玩燈籠，賞賞月，差這麼的多。

 

　　據說台灣這個中秋習俗，是源於多年前（1986年左右）的一個烤肉醬料廣告；也有說是由新竹帶動起來的，時間點也剛好落在80年代，新竹人突然流行起在中秋烤肉的習慣，結果，慢慢傳了出去，讓大家都習慣了在中秋時候，跟親朋好友一起燒烤起來。

 

　　因為大家都愛在中秋時節，燒烤起來，往年超市和大賣場裏，都堆滿了烤肉器材（爐具呀，叉子呀，和紙盤子等），和燒烤用的蔬菜（比如青椒和大蘑菇（波特菇）），還有肉塊。愛吃大蘑菇（波特菇）的我，平常是不太可能看得見它蹤影的，只有在中秋節的前後，才可以飽嘗一頓。

 

　　今年，台灣各地政府為了防堵疫情，避免群聚，而禁止戶外圍爐燒烤，於是，今年的中秋節，在門口、陽台架起烤爐，燒烤起來的奇景不復見，超市和大賣場力推烤肉器材也變少了。反而，卻看見了另一奇景，走過串燒店，店內放滿了一盤盤的燒烤串，店員忙翻了； 而門外呢，排滿了那些怕煙燻到家裏的衣服等，不想在家裏烤肉的人。似乎，不曾因為疫情，而停止中秋燒烤的習俗。

 

　　今年專欄刊登之時，正好遇上中秋節，在此，祝福大家「花好月圓，人月兩團圓」。

 

下頁即睇「特色蔬菜鑲大蘑菇」食譜

 

特色蔬菜釀大蘑菇

 

（圖片由作者提供）

 

分量：2人份

時間：35分鐘

 

食材：

 

（圖片由作者提供）

 

大蘑菇（波特菇）4個/ 秋葵 6條/ 白蘑菇 4顆/ 洋葱 1個/ 板豆腐 半塊

 

調味：

鹽 半茶匙/ 日本山椒粉 半茶匙/ 香蒜粉 半茶匙/ 乾羅勒葉碎 1湯匙/ 乾迷迭香葉碎 半湯匙/ 黑醋 1湯匙/ 辣椒仔（塔巴斯科辣椒醬）半茶匙

 

工具：

切菜刀 / 砧板 / 大沙律（拉）碗/ 矽膠拌匙/ 平底易潔鑊（不沾鍋）/ 鑊鏟（鍋鏟）/ 湯匙/ 茶匙/ 廚房紙巾/ 碟/竹籤

 

步驟：

 

　　1. 切去大蘑菇（波特菇）的蒂，待用。

　　2. 洗乾淨秋葵，切去頭尾，再切碎。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 把蘑菇切片。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 用廚房紙巾把板豆腐的水份吸走、步驟2、3、調味料，和大蘑菇（波特菇）的蒂，一同放大沙律（拉）碗裏，壓爛和攪拌均勻。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　5. 撕去洋葱的表皮，切去頭尾，洗乾淨，橫切成厚片。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 將步驟3鑲在步驟5上。

 

（圖片由作者提供）

 

　　7. 以中火預熱平底易潔鑊（不沾鍋），加入2湯匙的橄欖油。待油煮沸後，放步驟6（先煎鑲有饀料的那一面）於鑊裏，煎至金黃色。

 

　　8. 續以中火預熱平底易潔鑊（不沾鍋），放入大蘑菇（波特菇），兩面共煎約8分鐘。

 

　　9.將步驟7放剛煎好的步驟8上，再蓋上另外一塊步驟8，插入竹籤串起來，便完成。

 

筆記：

　　1. 秋葵的黏液是黏多醣，加上鋅、硒等，可以提高人體免疫力。

　　2. 洋葱的槲皮素，絕對能維護我們的免疫力。

　　3. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

　　4. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。