【自製貝果】有些樂趣，別人是不懂的！手製免焗爐版「純素全麥貝果」
工業革命發生在距今約260年的英格蘭，當年隨著英國人瓦特改良蒸汽機以後，人類的生活，從手工勞動，走向了用動力機器來生產的新時代。然後，不只是紡織業、煤礦業、農畜業，就連食物的生產，亦漸漸走上工業化，機器化。
香港叫「公仔麵」、「即食麵」，在台灣叫「泡麵」，有說是起源自日本日清食品公司，於六十年代推出的「雞汁拉麵」。這種用機器，把已經煮熟與調味的麵條硬化，壓製成塊狀；吃時，只需要熱水沖泡，或放鍋裏煮，數分鐘內便可食用的東西，火速在亞洲流行起來，成為了現在超市中，家家戶戶裏，不可或缺的食品。
就在不久之前，五、六十年代，那時候，教育不普及雖然是個問題，但還是以人力為主的年代，人總可以靠一雙手，以學回來的一技之長，來謀生維生。於是，正規課室以後，生成了早期的職業先修班——師徒的制度，學徒跟隨著老師傅，學手工、手藝。現在所謂「復古壓花紋玻璃」，就是那時候，師傅用他的巧手製造出來，一代傳一代回來的。
來到今日，甚麼都講求效率的都市人，連飯餐也只講求糊口，飽肚就好了。市場上，因此出產了各式不同種類的食品，由白麵包、濃湯包、乾糧小吃，到甜點，統統透過機器，大量生產出來的食物，講求的是「快速」兩個字。慢慢地，我們忘記了手工的樂趣，真食物的好滋味……
「妳用了三個小時，做了四份貝果？！」「那不是出去買就比較好嗎？」朋友聽了我的貝果初體驗後，議論紛紛起來。「但揉搓麵糰可以舒壓喔。」我熱血地回答道。對喔，為甚麼要千辛萬苦自己去弄貝果的呢？再喜歡，不就出去買，就好了嗎？是的，有些樂趣，你就是不懂的啦……
純素全麥貝果（不用焗爐版）（2人份）
（圖片由作者提供）
預備時間：30分鐘
煮焗時間：30分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
全麥麵粉 5.5茶杯/ 肉桂粉 1湯匙/ 乾酵母粉 2湯匙
調味料：
鹽 1茶匙/ 黃糖 3湯匙/ 橄欖油 3湯匙
工具：
茶杯/ 茶匙/ 湯匙/ 拌匙/ 大沙律（拉）碗/ 牛油焗紙（烘焙紙）/ 隔熱架/ 28厘米以上深煮鍋連蓋
做法：
1.把乾酵母粉倒進大沙律（拉）碗中，然後，分別倒進半茶杯的清水、肉桂粉和鹽。徹底攪拌。
（圖片由作者提供）
2.加入1茶杯的全麥麵粉，攪拌好後，再倒進半茶杯的水於步驟1，攪拌均勻。
（圖片由作者提供）
3.逐茶杯的，加入麵粉於步驟2中，至5.5茶杯的麵粉都用完。
（圖片由作者提供）
4.這時候，麵糰差不多成形了，改用雙手來揉搓，成不黏手的麵糰。
（圖片由作者提供）
5.用抹布蓋好步驟4，放旁等待發酵15分鐘。
6.將步驟5切成4份（如圖）。
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
7.揉搓步驟6成小圓球，用手心壓扁它一下下，在中心位置弄出一個圓圈，慢慢把中心的圓圏弄大，要小心保持其圓形的形狀喔。重複至4份麵糰都弄好。
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
8.在步驟7的表面，塗一點橄欖油。
（圖片由作者提供）
9.平鋪步驟8在牛油焗紙（烘焙紙）上，待5分鐘。
10.以中火煮沸一鍋水（水位要蓋過貝果的喔），放進3湯匙的黃糖。
（圖片由作者提供）
11.把步驟9，放進步驟10中，兩面各水煮1分鐘。
（圖片由作者提供）
12.撈起步驟11，放隔熱架上放涼5分鐘。
13.以中火預熱連蓋的28厘米以上深煮鍋，3分鐘後，放進步驟12，蓋上鍋蓋，續以中火，烤焗20分鐘，便成。
（圖片由作者提供）
筆記：
1.不用全麥麵粉的朋友，可以用麵包麵粉來替代。
2.肉桂粉是肉桂的幹／枝皮製成的粉末，它有助紓緩關節不適，殺菌止痛，亦能增強身體的免疫力。
3.每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。