每年的年尾，我都會分享來年超級食物新趨勢。做了五年了，到了今年卻不同；經過了12個月抗疫，大家對很多事的看法有所轉變。今年，我不會特別揀出某款超級食物，改而分享來年飲食文化趨勢。

 

1.增強免疫主題

 

　　過去一年，大家都很注重如何從食物及營養補充劑增強免疫力。一直以來，三高飲食都是大眾最著重的營養題目；自從去年，增強免疫力變成全世界的第一焦點。維他命D、薑黃、菇菌類、益生菌、維他命C等等，相信仍然會以增強免疫力為賣點在2021年維持大熱。

 

2.鷹嘴豆系列產品

 

　　提到鷹嘴豆，應該大家最為熟悉的是鷹嘴豆泥hummus。但其實在外國，鷹嘴豆還有很多產品的：包裝烤鷹嘴豆小食、麵粉、意粉，甚至早餐穀物片都有。

 

（圖片由作者提供）

 

　　例如這款在HKTVmall找到的鷹嘴豆意粉，成分簡單符合EatClean理念，蛋白質含量高，適合製作冷盤或豉油炒意粉。

 

3.無味精的Comfort Food

 

（圖片由作者提供）

 

　　生活壓力大，飲食有時想從簡。某些comfort food例如西湯需要食材眾多，在家想煮卻有時並沒有齊所有食材。近來我發現，超市有多款無味精的罐頭湯，料足味道也不錯。例如以下在city'super找到的這款周打蜆罐頭湯，我家人食過也讚好，希望你也有機會試一試。

 

（圖片由作者提供）

 

　　另一款comfort food即食麵亦如是。近來亦發現幾款日式拉麵，醬汁部分大多是熟悉的食材，並沒有一堆E字頭化學添加劑。不過素食者要注意，我留意到這些拉麵很多時標籤為「湯素麵」，麵條的部分的確是素的，不過醬汁包有時含有木魚或魚露等。

 

4.更多植物元素

 

　　我不是想討論素肉，因為其實大家對Beyond Meat或Impossible Meat，或本地品牌OmniPork新豬肉等都認識了。我想討論的，其實是植物性飲食已不知不覺滲透我們生活中。例如，很多咖啡店製作Latte，除了用牛奶，通常還會有燕麥奶或豆奶選擇，甜品店亦會有純素蛋糕，雪糕店亦如是。未來一年，相信我們會見到更多產品來自植物，例如植物營養補充劑、素乳酪，更多植物奶等會陸續出現於香港主流市場。