「天氣又變得寒冷了。」Marie說。

 

　　「一年中最寒冷的節氣到了。大寒，顧名思義，就是非常寒冷的意思。這個時候一定要注重保暖。除了溫度，濕度也低。」我說。

 

　　「難怪我的鼻和口也很乾，已經不停喝水，都不能解決。」Marie扁著嘴說。

 

　　「天氣乾燥，容易感到皮膚乾、唇乾，如果津液不足，乾燥則更為明顯。」我說。

 

　　「如何有多點津液呢？」Marie問。

 

　　「津液主要源於食物和水，我們稱為水穀。水穀先經過胃的受納腐熟，飲食中有用養份，即水穀精微，在小腸吸收後，再由脾運化而生成津液，然後排泄及輸布全身。

 

　　津液主要有滋潤及濡養的功用。津液散布於肌膚表面，能滋潤皮毛及肌膚，富有彈性。所以津液不足，皮膚會變得乾燥、肌肉鬆弛、毛髮枯乾、兩目乾澀、口唇乾裂、鼻乾口乾等。」我說。

 

　　「多麼嚇人啊。」Marie擔心地說。

 

　　「在飲食方面，我們可以多吃一些滋陰食物如雪耳和椰子。雪耳性平，味甘淡，入肺、胃經，功效包括滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心。椰子性溫、味甘，能補虛和生津。

 

　　民間有句話，謂『冬天進補，開春打虎』。冬天正是養精蓄銳的大好時期。冬天相對的臟腑為腎，所以冬天又是養腎的時候，特別容易吸收和封藏食物中的水穀精微。

 

　　補腎的食物可以考慮杞子和螺頭。杞子性平，味甘，入肝、腎經，能補肝腎、明目。螺頭性微寒，味甘、鹹，能滋陰補腎、補虛血弱。

 

　　這些材料煲成雞湯，在冬天適當進補，能使精氣儲蓄於體內，強身健體，提高免疫力。」我說。

 

　　「天氣寒冷，煲湯可滋養肌膚，健康美顏，最好不過了。」Joyce說。

 

　　「現在仍是冬天，還要配合生活作息，尤其早點入睡，避免陽氣耗散太過，為來年健康埋下隱患。」我提醒。

 

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螺頭椰子雪耳杞子雞湯（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

材料︰

 

（圖片由作者提供）

 

　　螺頭4顆、椰子半個、雪耳1個（視乎大小）、杞子3錢、生薑2片、蜜棗2粒、雞肉半斤

 

製作方法︰

1.螺頭及雞肉汆水。

2.椰子切片。

3.雪耳浸洗30分鐘後撕成小塊。

4.所有材料加水（2公升，8碗水），大火煲滾後改細火，再煲2小時。

5.最後加少許天然鹽。