這可能是第二次世界大戰以來，最不一樣的新年倒數。紐約時代廣場上，沒有現場旳觀眾；教宗方濟各則因為坐骨神經痛，取消了新年的彌撒，即便有，看看聖誕文告就知道，教宗只在梵蒂岡宗座大樓舉行，廣場完全沒有信徒群集。世界各國因為疫情，為了減少群聚，跨年倒數，煙火播放，一反常態的，多改以進行線上視像直播。讓這個新年，恍如活在虛擬世界之中，不知道活動舉辦是真是假。

 

　　101大樓座落的信義區，以往，沒到晚上八點，已經擠個水洩不通。今年台北交通還是不暢順（大概大家下班急著要回家吧），只是，由於群聚控制的關係，再加上大型的百貨公司，都嚴陣以待，關門起來，101大樓一帶人流不算特別的多。對的，台北是世界上少有，仍舊開放廣場給群眾，有限度群在一起（人數有所限制，且不能在場內進食等），來觀賞煙火，歡度新年到來的喜愉的城市。

 

　　或許，是101大樓觀看煙火人流的限制，也許也是民眾害怕過度高度集聚的空間，也有可能大家無法出國外遊，今年家住大樓的屋頂上，來等待煙火倒數的居民，比前一年來的要更多。隨著秒針倒數，一秒一秒的過去，大家急不及待的，用力地喊著「10，9，8，…… 3，2，1，0！新年快樂！」聽得出，要比以前的大聲更多，那句「新年快樂」，拼了命的在喊，似想利用雄亮的嗓子，把惡魔驅趕出門口那樣。看來，2020真的是不受歡迎的一年，大家早就希望它能快快的過去了。

 

　　有沒有發覺，每年年底的一年大事回顧，好像沒有消息（是因為我沒有在注意嗎？）只記得，看過英國電視台，在回顧的同時，禁不著討論和展望未來，可能有疫苗的未來，疫情可能發展的未來。是的，還是疫情有關的。好了，那個年（不想再提它了）終於過去了，新的一年，新的2021， 來到了。不過，世界各國欠了一點以往的歡樂，多了幾份的凝重，隨著美國、印度疫情日趨嚴重、英國和南非的病毒新變種的發展、疫苗引入和效用的未明朗。2021，還在陰霾之中，有著看不清的未來。

 

　　不管你身處世界哪一個角落，不管你今年是一個人過新年，2021年，已經來到了，雖然疫情還未解決，我們未來的日子，還是未知之數（本來未來，就是充滿未知，不是嗎？），可是，期盼明天，期待變得更好的心，不變。來到新的一年的第五天，假如尚沒有許新年願望的話，請容許我可以跟你一起許願嗎？一起來為世界祝願，希望疫情快快結束，我們可以再度來去自如的，去不同的地方旅遊，能完成想做的事；亦希望未來，沒有人類再受痛苦，每一個人都能開開心心的度過。

 

　　此刻，請大家記住，要注意個人衛生，勤洗手，戴口罩，多吃天然的食物喔。

 

註：自去年三月起，每月一次的台北/台灣蔬食情報，改以防疫食譜來代替。

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香濃白蘑菇湯（4人份）

 

 

（圖片由作者提供）

 

時間：25分鐘

 

材料：

 

 

（圖片由作者提供）

 

白蘑菇 2/3湯碗（200克）/ 椰菜花（白花椰菜） 1/4份（100克）/ 原味豆漿 3茶杯/ 麵粉 半茶杯

 

調味料：

鹽 1.5茶匙/ 南薑粉 1湯匙/ 香蒜粉 2湯匙/ 乾羅勒葉碎 2湯匙/ 乾迷迭香葉碎 1湯匙/ 紅酒 3湯匙/ 橄欖油 3湯匙/ 白胡椒粉 半湯匙/ 黑胡椒粉 適量

 

工具：

菜刀/ 砧板/ 電動攪拌器（電動食物調理器）/ 煮鍋/ 湯匙/ 茶匙/ 茶杯/ 木舀/湯碗

 

做法：

1.把白蘑菇上的泥巴抹走（如有），切成片。

 

 

（圖片由作者提供）

 

2.徹底洗乾淨椰菜花（白花椰菜）之後，把它切碎。

 

 

（圖片由作者提供）

 

3.以中火預熱煮鍋，放進南薑粉，炒1分鐘。

 

 

（圖片由作者提供）

 

4.倒進1湯匙的橄欖油，油煮沸後，放入步驟1和2，多倒2湯匙的橄欖油，炒香2分鐘。

 

 

（圖片由作者提供）

 

5.倒進2湯碗的清水、原味豆漿，和餘下來的調味料，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，改以大火煮沸。

 

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

6.湯水煮沸後，改以中火，多煮15分鐘。

 

7.打開鍋蓋，撈起椰菜花（撈大塊的），放進電動攪拌器（電動食物調理器）中，攪成漿。

 

 

（圖片由作者提供）

 

8.回倒步驟7於湯水裡，攪拌均勻，放入鹽巴、白胡椒粉來調味。

 

9.慢慢撒入半茶杯的麵粉，攪拌均勻，最後隨意撒點黑胡椒粉，便可。

 

 

（圖片由作者提供）

 

筆記：

1.菇類食物，有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

2.椰菜花（白花椰菜）的維生素C、維生素B1、B2的含量，比一般蔬菜都還要來得多，可促進皮膚、黏膜組織的自我修復能力，加抗氧化物質槲皮酮等，全都可以加強人體的免疫力的。

3.蔬果全部要徹底洗淨。

4.每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。