「你的便當是怎麼弄的？」「通常是晚餐一份，便當一份？」「分開煮的嗎？」同事們七嘴八舌的對我剛放進微波爐的蔬食便當，很感興趣，沒等得上我回答，就搶著問道。「我預備的都很簡單。」「今天，星期一的便當，通常是昨天做的食譜。」「甚麼？你做食譜的？」同事再追問道。「是的。」我對大家的反應，受寵若驚。「平常回家的，回到家，看見冰箱裡有甚麼，就拿出來。」「但又不喜歡晚上吃的，跟午餐的一樣，即使是同一樣的食材，我都會做點不一樣的。」「這不會很累嗎？」我笑一笑，搖了搖頭，然後禮貌的捧著剛從微波爐，取出來的，熱騰騰的便當，慢慢退後，遛回自己的辦公桌去。

 

　　「這是今年生日，我送自己的包包。」女藝人在綜合電視節目，一臉得戚的拿來了C字母的名牌包包，向觀眾包括我展示著。「對呢，今年生日，我送了甚麼生日禮物給自己呢？」不知怎的，想也想不起來。只記得，自一月開始，疫情逐漸全球蔓延，哪裡都去不了的日子，遇上新教班辦不成，心裡想，與其悶在家，不如去找找工作，體驗一下台灣上班族的生活，於是，四月起，為自己寫起很久沒有寫的，兩地樣式截然不同的履歷，結果，生日當天，是我在台灣找來的第一份工作的上班日，亦是回歸上班族體驗營的一天，這算是今年的生日禮物嗎？

 

　　不知道是否夏天天氣太過炎熱，這幾天晚上都睡不好，加上今天下班有點晚，腦裡閃出多個主意，「要去外帶一份鹹酥雞回家嗎？」「要去吃個迴轉壽司？」「到港式茶餐廳去吃個星洲炒米？」就在東想西想的一刻，手機響了起來，「李小姐好，您的鞋子已經整修好了，可以過來領回您的鞋子了。」謝過了店員，甫放下手機，坐在公車上，靈機一觸「反正這公車會路過那家店子，要不要今天就去取回鞋子，然後到附近新建的商場，去吃個好東西？」然後，心事塵埃落定似的，心滿意足地，拿著修補好的鞋子，飽滿的，吃過了一碗既美味又溫暖的日本拉麵。

 

　　自18歲以來，我們總被要求以「成人」存活，以「成人」思維，去對待人接物。由17歲，踏進18歲的一刻，才一年之差，才一秒之隔，孩童的稚氣，殘酷地，被勒令抱棄，被游說成成熟和懂事的「成人」。「要好好對人呀！」「好好處事哦！」慢慢地，連自己都被說服過去，不自覺地，當起了這個「成人」的角色，忘了自己，忘記了照顧自己那個17歲 + 364天，未能一下子成長過來的自己。就在18歲後很多天的今天，很多個小時的現在，我不厭其煩的，為自己準備著，明天那跟剛剛晚飯不一樣的便當；為自己的明天努力找來新方向，找來新工作上刺激；為疲倦的身心，找來一碗期待已久的拉麵……適當地為自己做點事，隨心所欲去做點事，這，不是「幼稚」，而是釋放那個被迫成長的自己。對自己好一點，從來是理所當然的。「成人」們，難道不是嗎？

 

香酥紫蘇葉煎粿（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：35分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

紫蘇葉 20片/紅腰豆罐頭 1罐/ 芋頭 1個/ 豆角（菜豆） 4條（約150克）/ 牛蒡 1枝（約150克）/ 地瓜粉 2茶杯/ 鷹粟粉（木薯粉）半茶杯

 

調味料：

鹽 1茶匙/ 豉油（醬油） 2.5茶匙/ 麵豉（味噌） 1湯匙/ 山椒粉 半茶匙/七味粉 半茶匙/ 橄欖油 4湯匙

 

工具：

菜刀/ 砧板/ 罐頭開刀/ 蔬果刨刀/ 電動攪拌器（食物調理器）/ 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 大沙律（拉）盤/ 矽膠拌匙/ 湯匙/ 茶匙/ 茶杯/ 木剷/ 木筷子/ 食物吸油紙

 

餡料做法：

 

　　1.打開紅腰豆罐頭，倒去裡面的水，用清水清洗乾淨之後，瀝乾水。然後放進電動攪拌器（食物調理器）中，攪拌成蓉（泥）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2.清洗豆角（菜豆），切走頭尾，再切成粒（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3.刨走芋頭的皮，切走頭尾，加以清洗，切成粒（如圖）。

 

　　4.刨去牛蒡的皮，切走頭尾，切成塊，放進電動攪拌器（食物調理器）中，攪碎。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5.倒地瓜粉於大沙（拉）盤中，逐點倒入熱水（約1.5茶杯），攪勻（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　6.把步驟1-4的材料，放進步驟5中（如圖）和調味料，再用雙手把餡料徹底搓勻（如圖）。

 

紫蘇葉做法：

 

　　1.徹底清洗紫蘇葉，用乾淨的抹布或廚房紙巾，把多餘的水份吸走。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2.舀出約2湯匙的饀料，放在紫蘇葉上，葉尖位置（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3.稍為壓扁饀料一下（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4.對摺紫蘇葉（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5.在葉上撲點鷹粟粉（木薯粉）（如圖）。

 

　　6.最後，在平底易潔鑊（平底不沾鍋）上，倒進2湯匙的橄欖油，以中火煮。待油沸後，放進步驟5，底面各半煎炸1分鐘後，蓋上鑊（鍋）蓋，煮約3分鐘，打開鑊（鍋）蓋，多煎一會，至底面成金黃色。重複此步驟，至所有煎粿都弄好，分量可做20份。

 

筆記：

 

1.分量足夠兩人，作兩天的午餐便當。

2.紫蘇葉的鐵質是蔬菜之冠，而胡蘿蔔素和維生素C，則是提升免疫力的要素。

3.豆角（菜角）有易於消化和吸收的蛋白質，能幫助加強免疫力。

4.芋頭有幫助消化促進腸道蠕動、降血壓和提升免疫力的功效。

5.牛蒡有抗氧化劑，能對抗自由基生成，亦有提升免疫力的作用。

6.蔬果全部要徹底洗淨喔。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。