【清爽素食】一個人的紫色浪漫：夏日沙律杯
心血來潮想起了小時候，媽媽愛煮玉米濃湯，便走進超市裏去找尋，某D字品牌的玉米醬罐頭。貨架上放滿了兩三種的玉米醬，偏偏沒有D字品牌的，畢竟身在另一個地方，東西多多少少有微妙的不一樣。「沒辦法啦，沒進口，總得找上類似，別的品牌啦。」正要埋頭尋找的時候，卻發現眼前貨架上的玉米醬罐頭，都是家庭裝的，一排三罐的販賣著，偏偏沒有只有單獨一罐的？！想不到，甜美的玉米醬罐頭，卻成了歧視獨居單身狗的最典型貨品。
叫它浪漫好，稱浪漫蒂克亦可，它，有說是英文romantic的音譯演變出來的詞語。哎喲，那奇怪了，為甚麼宋代蘇軾已有「年來轉覺此生浮，又作三吳浪漫游。」（《與孟震同游常州僧舍》）一句的呢？管它怎樣演變出來，是「浪漫」、「浪漫蒂克」，或是romantic，每個人各有解讀。它，或許是縱情、任意、不拘小節，又或具富有詩意，充滿幻想之意，可「浪漫」這回事不一定拘泥於兩個人？！
台灣的高麗菜很便宜，一大顆才百元（有一年產量過盛，曾賣過50元左右的）。買了回去，一個人可以吃上幾個禮拜。為免有吃不完的負擔，曾經刻意地挑了一根相對小的回家（如果價錢是一樣的話，相信大家通常會挑大顆吧，我偏偏挑小的，哈），哪知，吃了快兩星期了，還是沒法能跟它了斷。結果吃到最後，即使冷藏在冰箱裏，高麗菜的芯已經開始壞掉，不能吃下去了。自那次之後，假如超市沒有切半的分裝高麗菜，我連碰都不敢碰，懶理它賣得多麼的便宜和划算。
浪漫究竟是甚麼？有點像問世間情為物一樣，是個人感觀的形容詞，因人而異，難以一下子解釋清楚。如果要勉強說明，它是，因為所愛的人而觸動，感動起來，開心起來，比較正面的個人感受。這麼說來，浪漫要雙向？是的，但不一定是男與女，女與女，男與男，它亦可以是人對景象和物之間，產生的，那份打從內心深處，被觸動的感覺：有些人不就會因為看見下雨，縱然一個人在街上，不撐傘，興之所至，也會感到異常浪漫的嗎？
看見嬌艷的紫色高麗菜，想起了要多吃不同顏色的食物，忍不住拾起，一顆不大不小，已經好久不敢觸碰的它回家。紫色高麗菜，其實比其他紫色的蔬菜好處理，茄子和紫色甜椒雖然一樣有著浪漫的紫色，可是它們遇熱會氧化變黑。紫色高麗菜不一樣，無論是生，是熟，鮮艷的紫色，依舊漂亮迷人。用來拌意大利麵一起煮吃，或是用來做沙拉，都清甜可口，色彩繽紛，很吸引食慾，只是⋯⋯它跟玉米醬罐頭一樣，是單身狗的剋星，再努力都吃不完。
紫色高麗菜已經在我家快十天了。為了趕緊在它腐爛之前把它吃掉，我手起刀落，唧唧嚓嚓，把它切成絲，放到沙拉盤中，隨著它那迷人的，帶點不覊的紫色，跟其他不同顏色的蔬菜一起攪拌起來，刹那間，恍如站在舞廳大堂當中，忘卻身邊有否舞伴，一個人跟隨著音樂旋律，翩翩起舞，自我沉醉於色香味之間，暫忘外面氣溫高飊的夏日，疫情的變化不定，與紫色高麗菜一同浪漫起來⋯⋯
註：蘇軾詞中的一句，「浪漫游」應看成一體，意思跟我們現在談的浪漫不一樣的喔。
夏日浪漫沙律杯（4人份）
（圖片由作者提供）
時間：30分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
紫色椰菜（紫色甘藍/高麗菜） 半個
紅蘿蔔1個
櫻桃小蘿蔔 8個
乾雪耳 1大朵
乾雲耳 8湯匙
韭菜 5小束
薑 1小塊
調味料：
白醋 2/3茶杯
鹽 2茶匙
黑糖 4湯匙
薑黃粉 1茶匙
橄欖油 4湯匙
白胡椒粉 少許
黑胡椒粉 少許
工具：
菜刀/ 砧板/ 蔬果刨刀/ 煮鍋/ 湯匙/ 茶匙/ 木舀/大沙律盤/ 茶杯
做法：
（圖片由作者提供）
1. 熱水分別泡開乾雲耳和乾雪耳，約5分鐘。瀝乾吸走水份後，把雪耳切成塊（如圖）。雲耳，則不用切。
（圖片由作者提供）
2. 清洗韭菜，切走根部，再切小段（如圖）。
（圖片由作者提供）
3. 以中火，煮一鍋水，水煮步驟1和2， 5分鐘（如圖）。然後，瀝乾水份，放涼5分鐘。
（圖片由作者提供）
4. 將去皮和清乾淨的紅蘿蔔，切成絲（如圖）。
（圖片由作者提供）
5. 清洗櫻桃小蘿蔔，切去頭尾，再切片（如圖）。
（圖片由作者提供）
6. 切走紫色椰菜的根部，清水沖洗，切絲（如圖）。
7. 將去皮的薑，切成絲。
（圖片由作者提供）
8. 把步驟3至7， 放進大沙律盤中，攪拌均勻（如圖）。調和所有調味料，慢慢倒進大沙律盤裏，將調味料跟蔬菜攪勻便可。
筆記：
1. 紫色椰菜，即紫色甘藍/紫色高麗菜，含有葉酸、鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等礦物質，以及維生素C、維生素E、維生素U，和β―胡蘿蔔素，能幫助加強免疫力。
2. 雲耳和雪耳的營養價值高，除膳食纖維豐富外，含多醣體、必需胺基酸、鉀、鈣、維生素Ａ等營養素，可提升免疫力。
3. 紅蘿蔔有大量維生素（B1、B2、C、D、E 和K）、葉酸，和鈣，都可以提高人體免疫力。
4. 櫻桃小蘿蔔含能夠幫助增強免疫系統的維生素C。
5. 蔬果全部要徹底洗淨喔。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。