過去一星期，歐洲多處地方包括英國和法國，氣溫高達30多度，日間氣溫有時候更飆升至40度。不只人大呼受不了，連樓梯也溶掉（大概是物料的關係，網絡傳來英國一些居所門前，被高溫燙溶了的樓梯照片）。不太清楚法國的情況，曾經待在英國唸書的日子，正好遇上了熱浪來襲的夏天，或許英國位置偏北，熱浪跟它從來沒有關係，於是校園除了圖書館以外（莫論宿舍的房間），沒有甚麼冷氣。那年躲在宿舍，天真地以為開著電風扇就能稍為降溫，哪知，爬在牆上那水管是溫溫的（其實是寒冷冬天的暖氣輸送系統的管道，為了供應洗澡和煮食用的熱水，夏天時分它裏面跑著的仍舊是熱水），為房間內的高溫火上加油。

 

　　在熱浪底下，悶在房間裏，根本無法好好複習做功課，被迫要走到已擠滿了人的圖書館裏避暑。以為走出校園到外面逛逛，會更好一點。可是街道上，先不要說哪個商場有空調系統，不少公共交通工具，無論是公車、汽車和地下鐵路，座位都是用厚厚的絨布來包蓋的（絨布是冬天的物料，為寒冷天氣保溫而設）。在高熱的環境裏，坐在那些物料上，先不要說降溫，就連不加溫的方法也談不上，坐在上面，簡直是個煎熬。結果那年夏天，在悶熱不堪的日子裏度過，真的不敢想像今年氣溫續創新高的英國，大家是如何渡過的。

 

　　過去一個月，香港的天氣陰晴不定。雖然滿街大小商店均設有冷氣系統，走在路上，卻沒有一絲涼快的感覺。持續在炎熱的情況下，一個人從上環走到中環，大太陽照耀下，有如快要被曬乾的鹹魚（用鹽醃來的乾魚塊）一般。汗流浹背，帶著的小手帕，早已經濕透。來過台北的朋友常說，「台北夏天的天氣超熱唷。」我心裏倒覺得，香港的要熱得多。在大火爐裏面，走在路上，超不好受，「看來氣溫變化，氣溫異常已經是常態了。」邊走著，邊心裏想。

 

　　持續高溫和鬱悶的日子中，可以少點出門就盡量少點出門，可以不開火煮菜就不開火。家裏的冰箱，放滿了冰凍的開水（今年起飲食習慣有點改變，不太喝外面的飲料，水成為心頭好，想變化呢，就泡個冰美式americano來喝，單單純純，簡簡單單）。為了減少走進廚房（熱廚房真的不耐待著），從市場買來大量的水果，塞滿冰箱，餓了就拿個水果來吃，用最簡單，免開火的方法，好來果腹，以求在熱燙中，找一點清涼的方法。

 

　　今期介紹一款刨冰食譜，用了開胃健脾的新鮮淮山、明目的藍莓和香滑的椰奶，冰涼的滿足中，找來簡單又健康的方法，對吧？在這種悶熱的天氣中，大家是如何降溫的呢？大家會想到甚麼方法呢？或是說，大家可有想過要降溫？從減少開空調、減少用塑膠（回來香港後，感嘆我們用即棄餐具和塑膠的嚴重，還有一直沒有解決的家居垃圾分類）、多吃蔬菜（減碳排放的方法之一）等方法入手？試圖從日常生活裏面，以至大方向、高角度來思考如何緩和全球溫化的速度嗎？但願我們能各自努力地，為生活、為社會、為全球，找出降溫的方法，但願如此... ...

 

藍莓椰奶淮山雪花冰

 

 

2人份   

冷凍時間：1小時  

煮食時間：10分鐘

 

材料：

 

　　新鮮淮山 1大條/ 藍莓 1/2盒/ 椰汁粉 6湯匙/ 冰塊 1茶杯

 

調味料：

　　鹽 少許 /糖 少許

 

工具：

　　冰塊模具小格/ 茶杯/ 蔬果刨刀/ 電動攪拌器/ 玻璃杯/ 湯匙

 

做法：

 

　　1. 將5湯匙的椰奶粉，用2茶杯的溫水，加入少許鹽和糖，加以沖調。然後倒入冰塊模具小格中，放入冷凍庫冷凍至少1小時。

 

 

　　2. 清洗一下，並浸泡藍莓15分鐘。

 

 

　　3. 刨去新鮮淮山的皮，清洗後，切成小塊。

 

　　4. 從雪櫃中取出椰奶冰塊，與藍莓一併放入電動攪拌器中，攪爛成碎冰，倒入玻璃杯中。

 

 

　　5. 把椰奶粉、冰塊、少許鹽和糖放進電動攪拌器中，攪成碎冰，再倒於淮山之上。

 

　　6. 最後隨意撒點留下來的藍莓，便完成。

 

筆記：

 

　　1. 椰奶粉，可以用罐頭椰奶代替。

　　2. 新鮮淮山有天然的汁液，有些人可能接觸後會有過敏的反應，處理前建議先戴手套。