「近日總是覺得很疲倦，好像怎樣睡也睡不夠。」May說。

 

　　「天氣潮濕，最直接影響就是脾胃。食物通過胃的收納和脾的處理，成為水穀精微，好的東西由脾上輸於肺，經肺的宣發肅降送達全身。至於不要的水液、污水，則會下達於腎及膀胱，化為尿液排出體外。整個水的循環，以脾為主，所以中醫認為脾主運化水濕。

 

　　下雨連天，濕度高，大大加重脾胃負擔，把不要的水液排出體外。如果脾胃功能欠佳，濕氣不能有效排出，全身感覺重墜和疲勞。」我說。

 

　　「對、對，就是這樣，總是提不起勁。」May點頭說。

 

　　「脾虛更會造成大便不通，又或腹瀉大便溏。」我說。

 

　　「如何是好？」May問。

 

　　「現在可以煲祛濕四神豬展湯，能健脾祛濕，補腎養心。傳說四神湯本叫四臣湯，乾隆皇帝有一次下江南時，陪同前往的四位大臣因過度操勞，相繼病倒，大夫用芡實、蓮子、山藥、茯苓四味藥材來治療。大臣們服用後，身體就慢慢痊癒了，乾隆高興之餘，說了句：『四臣，事成！』這四味藥材就被稱作『四臣湯』。」我說。

 

　　「那為甚麼變了四神湯？」May問。

 

　　「因為『臣』和『神』同音，久而久之就變成『四神湯』了。要注意，這款四神湯和中藥處方四神丸有所不同。四神丸組成包括補骨脂、吳茱萸、肉豆蔻、五味子、生薑和大棗，作用為溫補脾腎，澀腸止瀉。

 

　　而四神湯中的剛才提到的芡實、蓮子、山藥和茯苓。芡實性平、味甘、澀，入脾、腎經，有益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶的功效。

 

　　《本草綱目》：蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。蓮子養心安神，益腎澀精。蓮子補中養神、益氣力，久服輕身耐老，不饑延年，益心腎、固精氣、強筋骨、補虛損、利耳目。不僅是夏季養心的好食材，一家老少都適宜。

 

　　山藥即淮山，性平、味甘，入脾、肺、腎經，能益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶。茯苓性平、味甘、淡，入心、脾、腎經，具有利水滲濕，健脾安神的作用。這款時令湯水再加生熟薏米和豬展，增加健脾祛濕的功效和提升味道。」我說。

 

　　「一家大小也能喝？」May問。

 

　　「當然可以。四神湯在台灣很出名的，是一種溫和的補湯，老少成宜。」我說。

 

祛濕四神豬展湯

 

 

材料（4人份量）︰

 

 

　　茯苓5錢、芡實5錢、蓮子5錢、淮山5錢、生熟薏米5錢、生薑2片、蜜棗2粒、豬展半斤

 

製作方法︰

　　1. 豬展汆水。

　　2. 蓮子去芯。

　　3. 生熟薏米、芡實、蓮子先浸泡約半小時。

　　4. 所有材料加水（約2000毫升），大火煲滾後改細火再煲2小時。

　　5. 最後少許天然鹽。